Puffi sa svježim sirom dobri su kao obilan doručak ili međuobrok u kombinaciji s vrućim čajem. Uz malo vještine lako ih je pripremiti, čak i onima koji se nisu bavili pečenjem. Pokušajte napraviti pite od svježeg sira od lisnatog tijesta ili tijesta bez kvasca.
Lisnice sa svježim sirom od tijesta s kvascem
Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta s kvascem;
- 300 g svježeg sira 5-18% masti;
- 1 pileće jaje i žumanjak;
- 2-3 žlice. grožđice;
- 2 žličice brašno;
- 1 vrećica vanilin šećera (10 g);
- 4 žlice bijeli šečer;
- 1 limun (korica);
- 0,5 žličice sol;
- biljno ulje.
Lisnato tijesto nemojte previše odmrzavati, jer će biti ljepljivo. Osim toga, prilikom pečenja lisci se možda neće podići i ispasti žilavi.
Izvadite tijesto iz zamrzivača pola sata prije razvaljanja. Grožđice prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Kombinirajte svježi sir s dvije vrste šećera, prstohvatom soli i ribanom koricom limuna. Procijedite infuziju od namočenih bobica, uvaljajte ih u brašno i stavite nadjev zajedno s jajetom razmućenim u pjenu. Sve dobro promiješajte dok se komponente ravnomjerno ne rasporede.
Razvaljajte listove tijesta na debljinu od 5 mm. Izrežite ih pažljivo oštrim nožem na jednak broj dijelova. Stavite po 1 žlicu na polovicu dobivenih pravokutnika. skuta i lagano navlažite rubove vodom. Napravite 3-4 prečica preko središnje crte preostalih kolača i njima prekrijte punjene kolače. Prođite stražnjom stranom žlice preko rubova sirovih naduvavanja kako biste zalijepili ili pritisnite prstima.
Ne otvarajte pećnicu dok se listovi peku. Pogledajte proces kroz staklo.
Zagrijte pećnicu na 180oC. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i obilno premažite biljnim uljem. Na to rasporedite proizvode od sirovog tijesta, ostavljajući između njih 2-3 cm. Četkom za kuhanje premažite ih žumanjkom. Kuhajte listove skute 25 minuta.
Lisnice sa svježim sirom od tijesta bez kvasca
Sastojci:
- 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
- 250 g svježeg sira;
- 1/2 limuna;
- 1 vrećica vanilin šećera;
- 4-6 žlica. Sahara;
- 1 pileće jaje;
- 2 žlice. šećer za glazuru.
Skutu zgnječite vilicom, vanilin šećerom i običnim šećerom. Ogulite limun, izvadite sjemenke, usitnite pulpu citrusa u mlinu za meso ili u blenderu, dodajte u nadjev i sve vrlo temeljito promiješajte.
Razvaljajte odmrznuto tijesto bez kvasca i izrežite ga na četvrtaste komade dimenzija 10x10 cm i debljine 5-7 mm. Pokrijte sredinu svakog od njih smjesom pripremljenom u prethodnoj fazi i pokrijte svakom sekundom.
Jaje umutite pjenjačom i obilno navlažite lepinje. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 180oC 20 minuta, ohladite i pospite
kroz cjedilo sa šećerom u prahu. Pripremite aromatični čaj za ukusna peciva.
