Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) tradicionalno je indijsko jelo, koje je vrlo popularno. Golgape su pržene kuglice tijesta. Obično se pune pireom od slanutka sa začinima. I posluženo s posebnom gorkom vodom. Predlažem da pokušate pripremiti osnovu jela - kuglice od tijesta prema izvornom receptu, a nadjev možete odabrati po svom ukusu.
Nužno je
- Golgape tijesto:
- - griz - 1 čaša;
- - brašno - 1 žlica. l.;
- - biljno ulje - 1 žlica. l. (za tijesto) i 200-300 ml (za duboku masnoću);
- - hladna voda - 50-75 ml.
Upute
Korak 1
Pomiješajte griz s brašnom, promiješajte. U brašno dodajte žlicu biljnog ulja, temeljito promiješajte i utrljajte smjesu rukama.
Korak 2
U tijesto ulijte vodu u malim obrocima (doslovno po 10-15 ml) uz neprestano miješanje. Dodajte dovoljno vode da tijesto dobro zadrži oblik, bude vrlo čvrsto i ne lijepi se za ruke. Nakon što je tijesto spremno, mora se mijesiti oko 5-7 minuta. Zatim ga stavite na tanjur, uzmite posudu, navlažite vodom i pokrijte tijesto odozgo. Ostavite da djeluje 10-15 minuta.
3. korak
U lonac za prženje ulijte ulje u tavu ili drugu prikladnu posudu i stavite na laganu vatru. Ulje bi trebalo biti jako vruće.
4. korak
Razvaljajte tijesto u tanki sloj (oko 2 mm), trebalo bi malo proći. Prilikom valjanja dasku ne trebate posipati brašnom, tijesto se ne smije lijepiti za valjak ili površinu. Malom čašom izrežite krugove. Prebacite svaki krug na staklenu dasku i još jednom zarolajte valjkom. Debljina kruga trebala bi biti oko 1 mm.
Korak 5
A sada najvažnija stvar. Uzmite kolut tijesta i umočite ga u vruće ulje. Odmah će „zasiktati“i isplivati, držite tijesto uronjeno u maslac s žlicom dok se lopta ne napuše iz ravnog kruga. Nakon toga sljedeći krug možete umočiti u ulje. Istodobno možete kuhati 5-6 kuglica. Povremeno okrećite kuglice kako biste bili sigurni da su ravnomjerno pržene. Gotova kuglica je svijetlosmeđe boje. Upotrijebite žlicu s rešetkom kako biste uhvatili golgape i stavili ga na salvetu da upije višak ulja. Kuhajte dok ne potrošite svo tijesto.
Korak 6
Za nadjev probušite kuglice s jedne strane i u njih stavite pire krumpir ili slanutak. Po ukusu dodajte začine u pire krumpir. Osim toga, kuglice se mogu puniti sirnicom sa začinskim biljem i poslužiti kao originalni međuobrok.
