Tradicionalno, u bilo kojoj kulturi, svečani stol pršti svim vrstama jela. I grickalice u tome igraju važnu ulogu. No, pravilno odabrani, oni mogu postati osnova jelovnika za svečanu prigodu. Štoviše, buffet stolovi su sada popularni. Takav stol možete pripremiti i postaviti s malo novca i bez solidnih kulinarskih iskustava.
Kad osmišljavate jelovnik za švedski stol, morate se sjetiti potrebe za raznim grickalicama. Na odmoru mogu biti vegetarijanci i ljudi koji poste, ljubitelji ribe i mesa. Netko može doći nakon posla, ovdje su vam potrebni obilni zalogaji. Naravno, nitko vas ne prisiljava da se prilagodite svim gostima. Ali obično su za praznike pozvani bliski i voljeni kojima želite ugoditi.
Sve grickalice koje je jednostavno pripremiti možemo grubo podijeliti u nekoliko vrsta: povrće, sir, meso, riba, voće, kombinirani. Mogu se poslužiti na različite načine. To mogu biti kriške, kanape, tartleti, kiflice, sendviči. Jela, šareni ražnjići i voće i kišobrani od papira učinit će stol svijetlim i svečanim.
Što se točno može pripremiti za proslavu?
Rezanje
Rezanje je najlakši način posluživanja jela za švedski stol. Obično se na tanjure položi nekoliko verzija iste vrste hrane. Za povrtni tanjur morate oprati rajčicu, krastavce, papriku različitih boja, zelenu salatu i začinsko bilje. Stavite lišće salate na veliki ravni tanjur. Narežite rajčice s krastavcima na kriške debljine 0,5-0,7 cm. Rajčice treba uzimati malog promjera s gustom pulpom. Tada prilikom rezanja neće ispuštati puno soka, zadržat će oblik i biti prikladni za jelo. Papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke i narežite na trakice. Pripremljeno povrće lijepo stavite na lišće salate. Najbolje je to učiniti "u lepezi", izmjenjujući rajčice, krastavce i papriku. Ukrasite povrće peršinom, cilantrom i koprom. Ali povrće se ne smije soliti prije posluživanja. Inače će pustiti puno soka i brzo izgubiti lijep izgled. Najbolje je slanik staviti na stol. Tada će ga moći koristiti svaki gost.
Za nareske morate kupiti dvije vrste kobasica, pečenu svinjetinu, dimljenu briškulu, bilo koje mesne delicije po vašem izboru. Ogulite sve, narežite na tanke ploške, složite na tanjur, izmjenjujući. Kriške trebaju biti male, 2-3 zalogaja. Gostima treba osigurati ražnjiće s kojima hranu sa zajedničkog tanjura možete odnijeti na osobni, a bijeli i crni kruh izrezati na male komadiće i poslužiti na zasebnom tanjuru.
Princip dizajna tanjura sa sirom i ribom sličan je dizajnu hladnih nareska. To bi trebala biti nekoliko vrsta hrane, izrezana na male komadiće, lijepo postavljena na široku ravnu posudu. Bolje je sir za švedski stol izrezati na male kockice.
Svi rezovi mogu biti ukrašeni biljem, maslinama i maslinama, kaparima. Limun dobro djeluje kao ukras za narezanu ribu.
Za voćne kriške operite jabuke, kruške, naranču, kivi, breskve, grožđe. Jabuke, kruške i breskve narežite na ploške. Narančasta, zajedno s koricama - krugovima. Ali kivi je potrebno oguliti i narezati na kriške. Odvojite grožđe od glavne grane, formirajući četke od 3-5 bobica. Dobro je ako je bez koštica.
Kada kupujete proizvode za voćni stol, imajte na umu da uporaba posuđa treba biti estetska i ne smije stvarati probleme gostima. Zbog toga se voće i bobičasto voće sa sjemenkama rijetko koristi u bifeima: trešnje, šljive, male nektarine, šljive trešnje. Kada ih koristite, postoji problem ne samo s kostima, već i sa trenutnim sokom.
Sendviči
Kao predjelo za svečani stol pripremite male, 2-3 zalogaja, sendviče. Mogu se napraviti na bazi crno-bijelog kruha. Podlogu premažite maslacem ili skutinim sirom prema receptu. Na sendviče možete staviti kriške kobasica, ribe ili sira. No, svečani stol zahtijeva i posebne sendviče.
Topli sendviči s kruhom i slaninom
Sastojci:
- Bijeli kruh;
- slanina;
- svježi sir;
- perje zelenog luka.
Sendviči s vrućim kruhom i slaninom izgledaju pomalo neobično. A okus hrskavog pečenog kruha i aromatične dimljene slanine malo će koga ostaviti ravnodušnim.
Da biste napravili sendviče, izrežite kore na kriške bijelog kruha. Svaki komad kruha izrežite na 4 dijela. Operite zeleni luk i nasjeckajte sitno. Zatim jednu krišku kruha namažite sirnicom, pospite lukom, pokrijte drugom kriškom kruha, lagano je pritisnite.
Zamotajte traku slanine preko svakog para kriški kruha. Stavite sendviče na duboki lim za pečenje, prethodno podmazan biljnim uljem. Na temperaturi od 180 ° C sendviče pecite dok slanina ne porumeni.
Vrući saury sendviči
Sastojci:
- 1 baguette;
- 1 konzerva saurija u konzervi;
- 2 kuhana jaja;
- 100 g tvrdog sira;
- 50 ml 33% vrhnja;
- sol.
U dubokoj posudi sameljite kuhana jaja i pirjajte dok se ne dobije homogena masa. Tekućinu iz konzervirane hrane treba ocijediti.
U posebnoj posudi pomiješajte vrhnje s prstohvatom soli.
Baget izrežite na tanke ploške (debljine oko 1 cm). Podmažite svaki komad vrhnjem i žličicom stavite masu od jaja i ribe. Po sendvičima pospite ribani sir.
Stavite sendviče u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite dok se sir ne počne topiti. To obično traje oko 15 minuta.
Sendviči sa slanom svinjskom mašću
Unatoč svojoj jednostavnosti, sendviče s crnim kruhom i krišku slane svinjske masti vole svi. Oni će biti posebno prikladni ako se na praznik trebaju poslužiti jaka alkoholna pića. Neke od sendviča možete posipati sjeckanim zelenim lukom.
Canapes
Canape je vrsta sendviča, mali međuobrok, idealno ga je pojesti u jednom zalogaju. Donji sloj kanapea najčešće je crni ili bijeli kruh bez kore, krekeri, komadi lisnatog tijesta. Sastojci su izrezani na komade istog oblika, pričvršćeni zajedno s ražnjem. Trgovine prodaju posebne kalupe za kovrčave proizvode za rezanje kanapea.
Kanapei sa sirom i povrćem
Sastojci:
- 10 maslina bez koštica;
- 200 g feta sira;
- 5 cherry rajčica;
- 1 krastavac;
- 3 lista salate.
Operite rajčicu i krastavac. Rajčice prerežite na pola, krastavac - na pola prstena, feta sir - na kockice.
Na ražanj nanižite maslinu, traku salate širine 1,5 cm, presavijenu na pola, rajčicu, feta sir i krastavac. Canapes se može poslužiti na stolu raspirivanjem na tanjur. Ili krastavac prepolovite po dužini, stavite ga na tanjur prerezanim, zabodite u ražnjeve s kanapeima.
Canapes sa salatom od sira i crvenim kavijarom
Sastojci:
- 0,5 bagete;
- 50 g crvenog kavijara;
- 50 g tvrdog sira;
- 1 kuhano jaje;
- 1 žlica majoneza;
- peršin;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Baget izrežite na ploške debljine 0,5 cm, odrežite kore. U suhoj tavi brzo popržite komade bagete s obje strane dok ne porumene. Ne trebate ga jako pržiti!
Naribajte sir i jaje, sol i papar, dodajte majonezu, promiješajte.
Salatu od sira stavite na baguette u sloju od oko 7-10 mm, poravnajte nožem. U sredinu svakog kanapea stavite 0,5 žličice. crveni kavijar.
Oprani i osušeni peršin u tankom sloju stavite na ravnu posudu. Može se zamijeniti salatom, koprom, cilantrom. Stavite kanape na vrh u jednom sloju. Ukusno svijetlo predjelo je spremno!
Canapes s kuhanom svinjetinom
Sastojci:
- 250 g raženog kruha;
- 250 g kuhane svinjetine;
- 1 svježi krastavac ili rajčica;
- masline i masline bez koštica;
- peršin ili kopar;
- majoneza.
Narežite kruh i kuhanu svinjetinu na kvadrate jednake veličine. Operite krastavac, izrezati na tanke krugove.
Premažite kruh tankim slojem majoneze, na njega stavite krastavac, krišku kuhane svinjetine, list peršina ili malu grančicu kopra. Na jedan dio kanapea stavite masline, a na drugi masline. Sve učvrstite čačkalicom, stavite na pladanj.
Voćni kanapei
Priprema se brzo i jednostavno. Komadići različitih plodova iste veličine nanizani su na ražanj ili čačkalicu. To mogu biti jabuke, kruške, grožđe bez sjemenki, ananas, oguljeni kivi. Prije pripreme kanapea, voće se mora oprati. Po želji se voćni kanape može nadopuniti kriškama sira različitih vrsta.
Tartlete
Tartlete su još jedan način za brzu pripremu međuobroka za blagdanski stol. Prodaju se u odjelima pekara ili slastičarnica u trgovinama. Tartlete mogu biti slatke ili ne. To je naznačeno na pakiranju. Morate ih odabrati ovisno o planiranom punjenju.
Tartlete se obično pune gotovom salatom i ukrašavaju biljem. Olivier je vrlo pogodan za ovu svrhu; salata od piletine, gljiva i sira; rižina salata s rakovim štapićima. Kao nadjev možete koristiti bilo koju od svojih omiljenih salata. Glavna stvar je da ima svijetli ukus, jer tartlete su prilično neutralnog okusa.
Kolutići
Kiflice su još jedna opcija za pripremu međuobroka za odmor. Mogu se napraviti od tankog pita kruha pomoću raznih nadjeva. Da biste to učinili, rasporedite pita kruh na stol, podmažite cijelu površinu tankim slojem majoneze ili skute. Sitno nasjeckajte sastojke za izradu nadjeva i promiješajte. Stavite punjenje uz usku stranu pita kruha, zauzimajući oko polovice površine. Čvrsto ga smotajte, stavite šavom prema dolje na dasku za rezanje i ostavite da se namače 2-3 sata. Zatim kolut izrežite dijagonalno na kriške jednake debljine i stavite ih na tanjur.
Opcije punjenja:
- 300 g sira, 2 češnja češnjaka, majoneza;
- 400 g štapića od rakova, 3 kuhana jaja, 150 g mekog sira, 150 g majoneze, sol, peršin i kopar;
- 250 g slabo slanog lososa, 250 g svježeg sira, 3 grančice kopra;
- 1 konzerva srdele u ulju, 2 kuhana jaja, 2 topljena sira, majoneza, kopar;
- 300 g šunke, 200 g sira, 2 češnja češnjaka, svežanj zelene salate, majoneza.
Kiflice od povrća
Sastojci:
- 1 tikvica;
- 1 patlidžan;
- biljno ulje za prženje;
- sol;
- brašno;
- 100 g majoneze;
- 1 češanj češnjaka;
- 2 rajčice.
Operite patlidžan i tikvice. Za kiflice odaberite mlado, dugo voće promjera oko 8 cm. Ogulite tikvice, uzdužno narežite na tanjure debljine oko 5 cm. Na isti način izrežite patlidžan, namačite u slanoj vodi 1 sat, iscijedite.
Zagrijte biljno ulje u tavi. Na ravni tanjur ulijte brašno, pomiješajte ga s prstohvatom soli. Kriške patlidžana i tikvica umočite u smjesu brašna, pržite s obje strane dok ne porumene. Prženo povrće uklonite s papirnatih ručnika kako biste uklonili višak masnoće.
Pomiješajte majonezu s ribanim češnjakom, pustite da se skuha. Rajčice operite i narežite na kriške.
Krišku tikvice ili patlidžana namažite majonezom, stavite krišku rajčice na široki rub, smotajte. Stavite kiflice na tanjur i poslužite.
