Cannelloni je vrsta talijanske tjestenine u obliku cijevi duljine oko 10 cm i promjera 2 do 3 cm. Punjevi od kanelona vrlo su različiti, ali klasična verzija je mljeveno meso s povrćem. Kaneloni se obično peku s bešamel umakom i ribanim sirom.
Nužno je
- Za kanelone:
- - 30 listova kanelona;
- - 500 g mljevene svinjetine i govedine;
- - pola svake crvene i zelene paprike;
- - pola luka;
- - 2 režnja češnjaka srednje veličine;
- - žličica suhog origana;
- - pola žličice đumbira, luka i češnjaka u prahu;
- - prstohvat paprike i mljevenog cimeta;
- - 200 g pasirane rajčice;
- - 80 g paste od rajčice;
- - 50 ml bijelog vina;
- - pola žlice šećera;
- Za bešamel umak:
- - 40 g maslaca;
- - 50 g brašna;
- - sol po ukusu;
- - prstohvat muškatnog oraščića;
- - 500 ml mlijeka.
- Dodatno:
- - ribani sir;
- - maslinovo ulje.
Upute
Korak 1
Svo povrće mora biti oprano, oguljeno i nasjeckano.
Korak 2
Na tavi zagrijte malo maslinovog ulja, rasporedite mljeveno meso. Pržite uz povremeno miješanje dok ne omekša, dodajte luk, češnjak i papar.
3. korak
Pržite nekoliko minuta, temeljito pomiješajte mljeveno meso s povrćem, dodajte rajčicu.
4. korak
Sve sastojke dobro izmiješajte u tavi, dodajte začine i začine, ponovno promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
Korak 5
U tavu ulijte bijelo vino, dodajte pasiranu rajčicu i pastu od rajčice, promiješajte i pirjajte još 30 minuta, ne zaboravljajući povremeno promiješati.
Korak 6
U to vrijeme pripremite bešamel umak. Otopite maslac u loncu, dodajte sol i mljeveni muškatni oraščić. Ulijte brašno postupno, brzo promiješajte i ulijte malo mlijeka, neprestano miješajući umak da se ne stvore grudice. Čim bešamel počne ključati, maknite ga s vatre.
7. korak
U loncu zakuhajte vodu s malo soli i maslinovog ulja. Prokuhajte listove kanelona prema uputama na pakiranju.
Korak 8
Gotove listove rasporedimo na radnu površinu. Na svaki list stavimo po žlicu mljevenog mesa - to se mora učiniti vrlo pažljivo kako ne bi zamrljali rubove kanelona, inače će ih biti teško smotati u cijevi.
Korak 9
Oblikujemo cijevi, stavljamo ih u oblik podmazan maslinovim uljem. Nakon toga u cijevi možete dodati preostalo mljeveno meso.
Korak 10
Kanelone napunite bešamel umakom, pospite obilno naribanim sirom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 250C na 15-20 minuta.
