Talijanska je kuhinja poznata po raznolikim proizvodima od tijesta. Među mnogim vrstama tjestenine, kaneloni zauzimaju posebno mjesto. Ove rolice tijesta nalikuju velikoj tjestenini, ali pripremaju se drugačije - najčešće se pune i peku.
Nužno je
- Za kanelone s patlidžanima:
- - 600 g kanelona;
- - 2 patlidžana;
- - 3-4 češnja češnjaka;
- - 1/4 čl. krema;
- - sušeni kim;
- - 6 rajčica;
- - 2 žlice. pasta od rajčice;
- - 1 glava luka;
- - 1 žlica. brašno;
- - 1/2 žlice. suho bijelo vino;
- - 200 g ribanog parmezana;
- - sol i svježe mljeveni crni papar.
- Za kanelone s piletinom i gljivama:
- - 20 kanelona;
- - 400 g svježih ili smrznutih gljiva;
- - 300 g pilećeg filea;
- - 1 glava luka;
- - 3-4 češnja češnjaka;
- - 1/2 žlice. kiselo vrhnje;
- - sušeni kim;
- - hrpa bosiljka;
- - 50 g ribanog parmezana;
- - maslinovo ulje;
- - 200 g rikole;
- - balsamico ocat;
- - sol i svježe mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Kaneloni s patlidžanima
Za vege kanelone ogulite patlidžane, izrežite ih na 4 dijela i stavite na podmazani list. Dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak, pospite povrće kimom, posolite i pecite u zagrijanoj pećnici 30 minuta. Gotove patlidžane izgnječite vilicom, dodajte vrhnje i miješajte smjesu dok ne postane glatka.
Korak 2
Kuhajte kanelone 8-10 minuta u kipućoj slanoj vodi. Gotovu tjesteninu isperite hladnom vodom i napunite kuhanim patlidžanima. Stavite u podmazanu posudu za pečenje.
3. korak
Umak od rajčice pripremite odvojeno. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Rajčicu umočite u kipuću vodu, ogulite je i meso narežite na sitne komadiće. Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi i u njemu pržite luk 3-4 minute. Dodajte pastu od rajčice, kuhajte još nekoliko minuta. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu i brašno, ulijte vino, sol i papar. Dinstajte umak 10-15 minuta na umjerenoj vatri. Prelivene kanelone prelijte pripremljenim umakom, a na vrh tepsije pospite ribanim parmezanom. Stavite kanelone u zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta. Poslužite vruće.
4. korak
Kaneloni s piletinom i gljivama
Operite i narežite gljive. Uklonite višak masnoće s pilećeg filea, piletinu nasjeckajte na kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak. Zagrijte maslac u tavi i u njemu popržite luk. Dodajte piletinu, kuhajte još 5 minuta, a zatim dodajte gljive, kim i češnjak, podlijte kiselim vrhnjem i pirjajte 5-7 minuta. Svježi bosiljak sitno nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom.
Korak 5
Kuhajte kanelone u slanoj vodi, ohladite i napunite mješavinom piletine, gljiva i kiselog vrhnja. Stavite tjesteninu u podmazanu posudu za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Jelo pecite 10 minuta, dok se sir ne otopi. Poslužite 4-5 kanelona po obroku s preljevom od rikule i balzamičnog octa.
