Nedavno su se takve žitarice poput sago pojavile u raznim supermarketima. Ime izgleda egzotično, ali poznato je već dugo. Proizvodi se od raznih škrobnih namirnica. Ipak, proizvod od izvornih sirovina sadrži mnogo korisnih tvari i može se široko koristiti u kuhanju, značajno obogaćujući prehranu.
Od čega se i kako pravi sago
Čini se da je sago krupica za potrošače nešto egzotično, ali zapravo je to dobro zaboravljena stara stvar. U Rusiji je bio prilično raširen tijekom sovjetske ere. Proizvodilo se od krumpirovog ili kukuruznog škroba. Izrada sago priloga zahtijevala je određenu vještinu, jer često se pretvarao ili u kamen ili u "mrlju". Izvorna sago krupica izrađena je od škroba koji se nalazi u trupu sago palme. To je tradicionalni proizvod za stanovništvo Male Gvineje. Tamo je sago popularan poput krumpira u Rusiji ili riže u Japanu i Kini. Ova se žitarica uzgaja i u Indiji, jugoistočnoj Aziji i Maleziji.
Za proizvodnju prave žitarice, jezgre mladih sago palmi peru se, a zatim brišu na posebnom situ. Tada sago brašno pada na zagrijani lim i pretvara se u male bijele kuglice (zapravo žitarice). Iz jednog debla sago proizvede se oko 150 kg žitarica. Sago se naziva i krhotina izrađena od lišća, voska, vina i akrokomije, koje su češće u svijetu. Osim toga, sličan se proizvod također izrađuje od korijena manioke, grma koji raste u tropskim krajevima.
Sago u kuhanju
Sago prilozi su vrlo kalorični i lako probavljivi. Vlastiti okus žitarica gotovo da nije izražen, stoga se sago priprema pomoću različitih dodataka, povrća i mesa. Osim toga, ovaj se proizvod također može koristiti u slasticama poput pudinga i pita. Sago se često koristi kao zgušnjivač, slično agaru i želatini.
Korisne značajke
Sadržaj hranjivih sastojaka u sago krupici od sago palmi značajno se razlikuje od žitarica proizvedenih od drugih proizvoda. Prirodno, u ovom proizvodu najveći postotak ukupnog sastava čini škrob, ali sadrži i proteine, masti, vlakna i šećer. Uz to, ova žitarica sadrži čitav popis vitamina kao što su PP, E, vitamini skupine B, beta-karoten.
Zbog sadržaja vitamina H, sago je posebno koristan za dijabetes. Ovaj vitamin komunicira s inzulinom i regulira razinu šećera u krvi. Druga je značajka da vitamin H razgrađuje masnoće i koristan je kod prekomjerne tjelesne težine.
Sago je također bogat mineralima poput kalcija, fosfora, stroncija, željeza, kalija, cinka, magnezija i joda. Dakle, upotreba sago pozitivno utječe na funkcioniranje srca, živčanog sustava i pomaže kod osteoporoze.
Sago ne sadrži gluten, pa nije alergičan.
Što se tiče sago krupica predstavljenih na policama, vrijedi se usredotočiti na sastav minerala i vitamina koje je naznačio proizvođač.
