Kada se voljeni okupe za stolom, u pravilu ih želite ugoditi ukusnim jelovnikom. Maštarija i želja čak i jednostavnu hranu mogu pretvoriti u umjetničko djelo. Poznate recepte potrebno je samo nadopuniti kulinarskim nalazima.
Nužno je
-
- Za eklere od jetre bakalara:
- 1-2 limenke konzervirane jetre bakalara;
- 5 jaja;
- 200 g brašna;
- 150 g maslaca;
- sol.
- Za puretinu u tijestu s gljivama:
- 4 pureća šnicla, po 60 g;
- 150 g šampinjona;
- kriška šunke (30 g);
- glava luka;
- hrpa zelenog luka;
- češanj češnjaka;
- 2 jaja;
- 30 g sira;
- 3 žlice. žlice brašna;
- 25 ml bijelog vina;
- 150 ml teške kreme;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- biljno ulje;
- mljeveni crni papar;
- sol.
- Za puding od banane s umakom od karamele:
- 110 g urmi bez koštica;
- 0,5 žličice sode bikarbone;
- 100 g maslaca;
- 1 jaje;
- 90 g brašna;
- 100 g granuliranog šećera;
- 1/4 vrećica praška za pecivo;
- prstohvat cimeta;
- 1 žlica. žlica kakaa u prahu;
- 1. st. žlica nezaslađenog jogurta;
- 1 banana;
- 60 g smeđeg šećera;
- 70 g vrhnja 33% masti.
Upute
Korak 1
Ekleri s jetrom bakalara
Pripremite tijesto za eklere. Da biste to učinili, ulijte 200 ml vode u lonac, dodajte 100 g maslaca, prstohvat soli i sve prokuhajte. Smanjite vatru na lagano i uz miješanje umiješajte brašno. Kuhajte 2 minute i maknite s vatre. Masu malo ohladite i uz temeljito miješanje istucite jedno po jedno jaje. Tijesto treba biti čvrsto i rastezljivo. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i premažite biljnim uljem. Čajnom žličicom ili slastičarskom špricom na lim stavite male kuglice tijesta. Pecite eclaire u pećnici na 200 stupnjeva dok ne porumene (8-10 minuta). Konzerviranu jetru bakalara zgnječite vilicom i dodajte preostalih 50 g maslaca, a prije toga omekšajte. Sve dobro promiješajte - nadjev za eklere je spreman. Ubrizgajte ga u ohlađene eklere pomoću slastičarske šprice. Operite zelje, osušite i sitno nasjeckajte. Poslužite ohlađene eklere ukrašene biljem.
Korak 2
Puretina u tijestu s gljivama
Pripremite tijesto: dobro umutite jaja i pomiješajte s 50 ml vrhnja. Dodajte 2 žlice. žlice brašna, ribani sir, malo soli i papra. Naribajte pureću šniclu s mješavinom soli i papra, kruha u preostalom brašnu, umočite u tijesto i pržite na maslacu 2-3 minute sa svake strane dok ne porumeni. Izrežite gljive na četvrtine i pržite na biljnom ulju. Stavite luk, oguljen i izrezan na pola prstena, i pržite ga zajedno s gljivama 5 minuta. Ulijte vino i preostalu kremu, pustite da zavrije i kuhajte 2-3 minute. U dobiveni umak stavite češnjak, mljeveni češnjak, nasjeckanu šunku i nasjeckani zeleni luk. Začinite solju i paprom po ukusu i promiješajte. Šnite poslužite s umakom od gljiva.
3. korak
Puding od banane s umakom od karamele
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite datulje u lonac, dodajte sodu bikarbonu i 100 ml kipuće vode. Ocijedite vodu nakon dvije minute. Datulje sameljite u blenderu do guste paste. Umutite drvenom lopaticom 40 g omekšanog maslaca i šećera dok ne postane pahuljasto. Zatim dodajte jaje, brašno, cimet, prašak za pecivo i kakao u prahu. U smjesu stavite jogurt i nasjeckane datulje. Sve temeljito promiješajte. Podmažite oblik s visokim stranama uljem i u njega stavite dobiveno tijesto. Ogulite bananu i narežite je na tanke ploške. Stavite ih na vrh tijesta i lagano pritisnite. Stavite puding u pećnicu na 25 minuta. Za to vrijeme pripremite umak od karamele. Da biste to učinili: stavite preostali maslac (60 g), smeđi šećer i vrhnje u lonac ili varivo. Stavite na laganu vatru i zagrijte uz stalno miješanje. Šećer bi se trebao potpuno otopiti, a umak bi trebao postati gust i smeđ. Gotov puding stavite na tanjur i prelijte umakom od karamele.
