Grah je najbolji prijatelj vegetarijanaca i ljudi koji postiju jer je bogat proteinima. Uz to sadrži mnogo vitamina, posebno B6, korisnih za živčani sustav i ljepotu kože, koje je u svoje vrijeme koristila lijepa Kleopatra. Skuhajte crveni grah i bit ćete graciozni poput božice.
Nužno je
- Za lobio:
- - 1 kg crvenog graha;
- - 5 crvenog luka;
- - 5 češnja češnjaka;
- - 100 g oraha;
- - po 50 g celera i cilantra;
- - 1 poriluk;
- - 1 ljuta zelena paprika;
- - sol;
- Za kotlete:
- - 650 g konzerviranog crvenog graha;
- - 200 g leće u konzervi;
- - 1 glava luka;
- - 1 paprika
- - 2 češnja češnjaka;
- - 30 g peršina;
- - 2 žlice. škrob;
- - 5 žlica. brašno i krušne mrvice;
- - 3 žlice. voda;
- - sol;
- - biljno ulje.
- Za salatu:
- - 300 g graha;
- - 200 g rotkvice;
- - 1 veliki krastavac;
- - 100 g kiselog vrhnja;
- - 2 žlice. zrnasta gorušica;
- - 1/2 žličice sol;
- - 20 g kopra.
Upute
Korak 1
Mirisni lobio od crvenog graha
Namočite grah u hladnoj vodi 8 sati, a zatim ga ocijedite u cjedilu. Prebacite ga u lonac, napunite vodom tako da prekrije hranu za 2 cm i stavite na jaku vatru. Nakon vrenja smanjite temperaturu kuhanja na srednje i kuhajte grah 40 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 2
Ogulite i sitno nasjeckajte oba luka, a celer nasjeckajte. Grah zgnječite presom za pire i dodajte mu pripremljeno povrće. Sve promiješajte, pomiješajte sa zgnječenim orašastim plodovima, nasjeckanom ljutom paprikom i cilantrom, protisnutim češnjakom, dodajte sol i pirjajte još 15-20 minuta ispod poklopca. Poslužite toplo ili hladno.
3. korak
Vegetarijanski kotleti od crvenog graha
Ispustite tekućinu iz konzervirane hrane. Papriku i luk tanko nasjeckajte, češnjak naribajte. Pirjajte sve svježe povrće na malo biljnog ulja, ohladite i premjestite u posudu miješalice zajedno s grahom, lećom i lišćem peršina. Sve zgnječite u pire i dobro promiješajte s vodom, škrobom, krušnim mrvicama i solju po ukusu.
4. korak
Oblikujte ravne pljeskavice žlicom grabeći grah i namočite ih u brašno. Stavite posne krugove u zagrijano biljno ulje i pecite na roštilju u pravilnoj ili premazanoj tavi po 5 minuta sa svake strane. Jedite ih na ovaj način ili napravite vege burgere.
Korak 5
Obilna salata od crvenog graha
Skuhajte crveni grah kako je opisano u prvom receptu. Prerežite krastavac po duljini i žličicom žličicom izbacite sočne sjemenke kako salata ne bi prorijedila. Preostalu pulpu izrežite na pola prstena, a rotkvicu izrežite na tanke krugove. Sve stavite u posudu za salatu. Umutite kiselo vrhnje s senfom i solju u posebnoj posudi, začinite salatu i promiješajte. Pospite ga nasjeckanim koprom.
