Ghee svinjska mast je visokokalorično jelo koje je vrlo popularno u Ukrajini i u nekim regijama Rusije. Široko se koristi u kuhanju: na njemu možete pržiti krumpir i meso. Također, njime se tuče češnjak i začinsko bilje, začinjući borš ovom smjesom. Svinjska mast je često začinjena heljdinom kašom itd.
Nužno je
- - svinjska mast;
- - luk.
Upute
Korak 1
Uzmite komad svinjske masti (po mogućnosti s mesnim žilama) i jedan veliki luk. Slaninu narežite na komade srednje veličine - kockice ili štapiće. Ogulite luk, u njemu napravite nekoliko dubokih rezova u obliku križa, ali tako da se ne raspadne.
Korak 2
Svinjsku mast najbolje je kuhati u malom loncu od lijevanog željeza, pržionici ili u loncu s teškim dnom. Stavite nasjeckanu slaninu i luk u posudu, stavite na laganu vatru. Povremeno lagano promiješajte da se komadići ne bi zalijepili za dno. Postupno će se masnoća početi topiti. Nastavite zagrijavati i miješati dok se ti komadići ne pretvore u male čvarke i ne dobiju smeđkasto-crvenkastu boju. Ovo će biti signal da je svinjska mast spremna.
3. korak
Isključite ploču za kuhanje, pažljivo izvadite čvarke prorezanom žlicom i stavite ih u zasebnu posudu. Ako ste istovremeno kuhali heljdinu kašu, u nju možete odmah staviti čvarke i promiješati - ona će postati samo ukusnija i zadovoljnija.
4. korak
Kad se dobivena svinjska mast malo ohladi, pažljivo je ulijte u čiste, suhe posude (staklene posude, glinene posude). Nakon hlađenja zatvorite vrat spremnika plastičnim poklopcima ili debelim zavojima od gaze i odnesite ih na hladno i tamno mjesto (po mogućnosti u hladni podrum). Svinjsku mast možete čuvati i u hladnjaku.
Korak 5
Neke domaćice bace luk, zajedno s kojim se zagrijavala svinjska mast, neke ga, naprotiv, stave u jedan od spremnika i napune svinjskom mašću, tvrdeći da na ovaj način ispada ukusniji. Ovdje nema konsenzusa. Možete učiniti što želite.
