Japanske rezance udon obilno su jelo koje se može jesti samostalno s raznim umacima, te kao prilog mesu, škampima i povrću. U Japanu se rezanci prodaju poput brze hrane, jeftini su, brzo utažuju glad i tijelo ih lako apsorbira.
Nužno je
-
- Udon rezanci
- prženo sa škampima:
- 150 g jufke;
- 300 g škampa;
- konzervirane klice soje;
- 20 g nasjeckanog kikirikija;
- korijen celera;
- 2 češnja češnjaka;
- biljno ulje;
- 1 žlica umak od soje;
- sol;
- Udon rezanci s gljivama i piletinom:
- 0,5 kg jufke;
- 300 g pilećeg filea;
- 100 g svježih šampinjona;
- 2 glavice luka;
- 5 žlica biljno ulje;
- 1 žlica sake;
- 5 žlica umak od soje;
- prstohvat mljevenog đumbira;
- 2 žlice škrob;
- sol.
Upute
Korak 1
Udon rezanci, prženi sa škampima Odvojite klice soje od tekućine, ostatak procijedite kroz cjedilo, sitno nasjeckajte. Korijen celera narežite na tanke ploške. Bacite rezance u kipuću vodu, kuhajte dok ne omekša, isperite u cjedilu pod hladnom tekućom vodom.
Korak 2
Odmrznute škampe stavite u lonac s vodom, pustite da zavrije, držite minutu i maknite s vatre. U tavu ulijte 3-4 žlice. biljno ulje i zagrijte na jakoj vatri. Nasjeckajte češnjak na češnjaku ili nasjeckajte nožem, pržite dok ne porumeni.
3. korak
U međuvremenu ogulite škampe s glave i ljuske, dodajte u tavu s češnjakom, promiješajte. Smanjite vatru na srednje, dodajte rezance, promiješajte. Kuhajte 15-20 minuta uz često miješanje. Dodajte nasjeckane klice soje i celer 2 minute prije kuhanja. Dodajte kikiriki, soja sos, sol po ukusu, promiješajte.
4. korak
Udon rezanci s gljivama i piletinom Pileći file operite, osušite i narežite na komade, uvaljajte u škrob. Ogulite luk, tanko ga narežite na pola prstena. Isperite gljive i narežite na tanke ploške.
Korak 5
Rezance skuhajte u velikoj količini kipuće vode, a zatim ih ocijedite u cjedilu, isperite i pustite da se voda ocijedi. Dodajte 1 žlicu biljnog ulja, promiješajte da se rezanci ne slijepe.
Korak 6
Zagrijte tavu s biljnim uljem na jakoj vatri, stavite komade piletine, pospite mljevenim đumbirom. Pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje. Ulijte sake i 2 žlice. sojin umak, sve promiješajte i maknite s vatre. Stavite piletinu u zasebnu posudu.
7. korak
U tavu dodajte preostalo ulje, zagrijte i pržite luk i gljive 5 minuta. Dodajte rezance, čašu vruće vode ili juhu od kockica, dodajte umak od soje, sol. Sve sastojke dobro izmiješajte, dodajte prženu piletinu, ponovno promiješajte i kuhajte još 2-3 minute.
Korak 8
Prije posluživanja, jelo se može posuti sjeckanim biljem.
