Stakleni rezanci orijentalni su proizvod koji nam je došao zajedno sa tofu od soje i začinjenim vasabijem. Ovo je hranjivo i neobično jelo koje nema izražen okus, stoga mu dobro odgovaraju razni umaci, prženo povrće i meso. Kuhanje staklenih rezanaca nije dugotrajno, ali treba malo vještine.
Upute
Korak 1
Stakleni ili celofanski rezanci zovu se zbog činjenice da nakon kuhanja zadržavaju prozirnost. Može se naći i pod nazivom "funchose". Napravite staklene rezance od škroba, riže ili graha. Rezanci od rižinog škroba, nakon vrenja, više nalikuju na obične tanke rezance, dok rezanci od mahunarki ostaju potpuno prozirni.
Korak 2
Iskusni kuhari ne preporučuju kuhanje prozirnih rezanaca. Namočite ga 5-15 minuta u vrlo vrućoj vodi ili čak kipućoj vodi. Zatim rezance stavite u cjedilo i pustite da odstoji neko vrijeme tako da je sva voda staklena (to je važno, jer će u suprotnom prozirni pramenovi staklenih rezanaca dobiti dodatnu mekoću ili će se čak otopiti i pretvoriti u ružnu i neprobavljivu masu).
3. korak
U nekim receptima postoji preporuka da se stakleni rezanci bacaju u kipuću vodu i kuhaju uz povremeno miješanje 3 minute, ali ne više, kako se rezanci ne bi prekuhali. Možete isprobati i ovu metodu, ali djeluje bolje za guste rezance od zrna pasulja. Gotovi rezanci trebaju biti mekani, lagano skliski, ali ne kuhani i zadržati oblik. Ako je prekomjerno izlažete vrućoj vodi, postoji opasnost da se jednostavno otopi.
4. korak
Nakon kuhanja staklene rezance izrežite škarama. Budući da je običaj da se začini prilično slanim sojinim umakom, voda kojom se prelivaju rezanci ne mora biti soljena. Sami gotovi rezanci gotovo su bez okusa, zbog čega je funchone izvrstan prilog i izvrsna osnova za salate. Jede se i toplo i hladno.
Korak 5
Ako planirate kuhati juhu sa staklenim rezancima, dodajte je nekoliko minuta prije kuhanja, nikad prije i nemojte namakati prije kuhanja.
Korak 6
Stakleni rezanci se mogu i pržiti u dubokom pečenju. Prženi na vrućem suncokretovom ili sezamovom ulju nekoliko minuta, rezanci postaju ugodno hrskavi. Također, nemojte namakati rezance prije prženja.
