Izgled i stavljanje hrane na pladanj ili tanjur ključni su za procjenu kvalitete i okusa hrane. Nije ni čudo što kažu da „jedemo očima“. Prilozi uz glavna jela igraju važnu ulogu, što ih čini primamljivima i pobuđuje posebno zanimanje.
Prilozi bi trebali biti prepoznatljivi, potpuno jestivi, aromatični, šareni, kompatibilni s glavnim jelom i lako probavljivi. Dobro je kad je ukras kontrastne boje i istodobno nadopunjuje glavni proizvod.
Pomoću običnog noža možete brzo napraviti slikoviti buket povrća. Tropsku palmu možete napraviti od krastavaca i slatke paprike, a minijaturne gljive od rotkvica.
Nekoliko savjeta za pripremu ukrasnog ukrasa
Namočite mrkvu, rotkvicu, perje zelenog luka u ledenoj vodi. Ukras od povrća na tanjuru zadržat će svježinu i sjaj kad se poškropi hladnom vodom.
Maslac možete pripremiti na sljedeći način: učinite ga mekanim u vodenoj kupelji i umutite drvenom lopaticom u homogenu smjesu. Iscijedite maslac iz vrećice u obliku konusa u obliku cvijeća, kao i u pripremljene kalupe za kruh. Šlag dobro je obojati hranom u boji.
Ukrasite ukras paletom povrća raznih boja. Blanširajte povrće ili kuhajte, dodajući limunsku kiselinu da biste sačuvali boju. Izrežite male povrtne kuglice u posebnom obliku, raširene na zagrijanom porculanskom tanjuriću s duginim cvjetovima.
Pečeno u cjelini - pečena puretina, pržena piletina, pečena mlada janjetina, pečeni odojak, pečena divljač - izgleda spektakularno ako je ukrasite posebnom ukosnicom sa likom životinje. Kape od gljiva, kandže od kuhanih rakova nanizane su na ukosnicu, izmjenjujući se s lijepo nasjeckanim povrćem i kuhanim češljevima pijetlova. Lijepo dizajnirane ukosnice zalijepe se prije posluživanja u gotovu pečenku i ukrašavaju biljem.
Za ukrašavanje hladnih jela trebali biste koristiti oguljena kuhana jaja, šljive, ukiseljeno povrće i jestive gljive. Hladna jela od želea ukrašena su na ovaj način: napravite lijepe obrube od smrznutog želea u boji, rasporedite zanimljive figure od žele mase. Kriške naranče ukrasite hladnim jelima od puretine i divljači.
Sendviče je potrebno ukrasiti lišćem zelene salate, srednje velikim granama lišća peršina ili kopra te kriškama svježeg povrća. Preporučuje se za posluživanje na tanjuru za zalogaje. Za stolom se jedu nožem i vilicom.
