Domaće meso patke, unatoč prilično debelom sloju potkožne masti, smatra se nemasnim i izvornog je okusa. Gotovo svi recepti za njegovu pripremu sadrže voće, što čini jela nezaboravnim i vrijednim središnjeg mjesta na svečanom stolu.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- trup domaće patke;
- 5 žlica biljnog ulja;
- 2 naranče;
- grozd grožđa.
- Za drugi recept:
- trup domaće patke;
- 3 žlice soli;
- 2 žlice mljevenog crnog papra;
- suncokretovo ulje;
- 250 mililitara suhog crnog vina;
- 2 žličice mljevenog cimeta
- 450 grama trešanja.
- Za treći recept:
- trup domaće patke;
- sol;
- papar;
- 5 kiselih jabuka;
- 2 žlice vode;
- peršin.
Upute
Korak 1
Da biste kuhali domaću patku s narančama, uzmite jedan veliki trup, isperite pod mlazom vode i narežite na dijelove. U zagrijanu tavu ulijte 5 žlica biljnog ulja i u njoj lagano popržite meso patke. Zatim uzmite dvije naranče i ogulite ih. Nasjeckajte ga na tanke trake i stavite u čašu s kipućom vodom. Naranče narežite na klinove i uklonite sve sjemenke. Jednu grozd temeljito isperite u mlakoj vodi i iz nje izvadite bobice. Premjestite patku s tave na staklenu tavu za pečenje zajedno s maslacem. Oko nje rasporedite kriške naranče i grožđe. Pospite koru po patki. Stavite poklopac na posudu za prženje i stavite u pećnicu. Jelo pecite 20 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva.
Korak 2
Da biste kuhali domaću patku u vinskom umaku s višnjama, uzmite jedan veliki trup, isperite i osušite salvete. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 3 žlice soli i 2 žlice mljevenog crnog papra. Utrljajte ovu smjesu s unutarnje i vanjske strane. Zamotajte patku prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. U to vrijeme lim za pečenje podmažite suncokretovim uljem. Zatim trup izbockajte vilicom na nekoliko mjesta i stavite na lim za pečenje. Patku pecite sat i pol, povremeno prelijevajući masnoćom koja će poteći iz trupa. Čim je spreman, prenesite ga u mangalo i podlijte sa 150 ml suhog crnog vina. Dobro dodajte 2 žličice mljevenog cimeta, sol i papar. Stavite brojlera u pećnicu na 5 minuta. Dok se patka dinsta, kombinirajte 100 ml vina s 450 grama trešanja bez koštica u blenderu. Otvorite pećnicu, prelijte umak preko patke i pirjajte još 10 minuta.
3. korak
Za kuhanje domaće patke punjene jabukama uzmite jedan trup srednje veličine, posolite ga i popaprite. Ogulite i narežite 5 kiselih jabuka, uklonite sve sjemenke i jezgre. Progušite patku jabukama kroz rupu na trbuhu, a zatim je šivajte jakim koncem. U lim za pečenje ulijte 2 žlice vode i na to stavite patku naopako. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pržite trup sat vremena. S vremena na vrijeme patku zalijevajte sokom koji je iscurio na lim za pečenje. Osim toga, trup se mora okretati svakih 15 minuta. Kad je patka gotova, prerežite špagu i stavite jabuke na pladanj. Na to položite trup, izrežite na komade i ukrasite peršinom.
