Umak od kupina sa nezrelim grožđem vrlo je popularan u Gruziji. Ova nevjerojatna kombinacija slatkih kupina i nezrelog kiselog grožđa izvrsno se slaže s duhanskom piletinom ili bilo kojim drugim mesnim jelima. Nezrelo grožđe može se zamijeniti sokom od grožđa s dodatkom limunovog soka.
Nužno je
- Za šest porcija:
- - 800 g kupina;
- - 3 čaše grožđa;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 zelena paprika;
- - morska sol, cilantro.
Upute
Korak 1
Prvo ogulite peteljke kupina, stavite ih na gazu, iscijedite sok. To je neophodno kako bi male kosti ostale na tkanini. Iako bobice možete mijesiti drvenom lopaticom zajedno sa sjemenkama, ispast će jednako ukusno.
Korak 2
Iscijedite grožđe točno kroz gazu da kožice i zrna grožđa ne uđu u umak.
3. korak
Pomiješajte sok od grožđa i sok od kupine.
4. korak
Češnjak, cilantro, sol i zelenu papriku sameljite u mužaru.
Korak 5
Pomiješajte sok sa začinskim biljem i začinima. Umak ulijte u prikladnu staklenku. Prije posluživanja umak ohladite u hladnjaku.
