Pilaf je jedno od najpopularnijih srednjoazijskih jela u Rusiji. Poslužuje se u kafićima i restoranima, a priprema se u kućnim kuhinjama. Iako se janjetina dodaje jelu prema klasičnom receptu, ukusni pilaf može se napraviti i bez mesa, na bazi povrća.
Nužno je
-
- 500 g riže;
- 300 g mrkve;
- 1 glava luka;
- 1 paprika
- 300 g gljiva;
- 100 g suhog graška (po želji);
- 100 g marelica ili dunja (po želji);
- 2 žličice mješavine začina za pilav;
- biljno ulje;
- sol.
Upute
Korak 1
Pripremite svoje povrće. Mrkvu narežite na trakice, a luk narežite na pola prstena ili kockice. Nasjeckajte papriku, nasjeckajte gljive na male komadiće.
Korak 2
U lonac ili kotlić s debelim dnom ulijte biljno ulje visoko najmanje 1 cm i zagrijte ga bez ključanja. Ulijte luk u kotao i kuhajte 2-3 minute. Zatim dodajte gljive, a zatim papriku i mrkvu. Smjesu posolite, dodajte začine pilaf. Mogu se kupiti gotove, na primjer, na tržištu ili možete sami napraviti smjesu od jednakih dijelova žutike, crvene paprike i kima. Sve opet izmiješajte. Kuhajte oko 10 minuta na umjerenoj vatri.
3. korak
Isperite rižu u tekućoj vodi i stavite na vrh sloja povrća. Zatim ga napunite vodom tako da prekriva sadržaj kotla za oko centimetar. U ovoj fazi ne trebate miješati rižu s povrćem. Prelijte kurkumom za lijepu boju i sol. Kuhajte jelo dok voda potpuno ne ispari s površine pilafa. To traje oko 20 minuta. Gotova riža treba biti mrvičasta. Nakon završetka kuhanja, maknite posudu s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite jelo da odstoji 10-15 minuta. Zatim donje povrće promiješajte s rižom i poslužite.
4. korak
Promijenite recept tako što ćete napraviti tontarma pilav. Da biste to učinili, prvo pržite rižu na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim dodajte prženom povrću, podlijte vodom i pirjajte.
Korak 5
U pilav dodajte dunju ili marelicu. Treba ih staviti na kraj kuhanja biljne mase i pirjati ne više od 2-3 minute, nakon čega na njih treba položiti sloj riže. Najprije iz dunje izvadite sjemenke, a plodove narežite na male kockice.
Korak 6
Grašak će biti zanimljiv dodatak vegetarijanskom pilavu. Treba ga namočiti u vodi, a zatim dodati nakon smeđeg povrća. Gotovu smjesu prelijte jednom ili dvije čaše vode i pirjajte 15-20 minuta. Zatim poravnajte i stavite rižu na vrh.
