Vještina postavljanja dizala s kašikama prilično je teška, unatoč naizgled jednostavnosti rezultata. Da bi role za sushi bile guste i uredne, bolje je koristiti pomoćni pribor, posebnu prostirku.
Nužno je
- - kuhana riža u japanskom stilu;
- - mješavina vode i octa 1: 1;
- - prostirka za sushi;
- - nori listovi 18x10 cm;
- - punjenje.
Upute
Korak 1
Razmislite o veličini sushi rolada. Mogu biti uski, to su takozvani hosomaki ili jednostavni kolutići. U ovom slučaju punjenje je obično od jedne do tri trake ribe ili povrća male debljine, pa je bolje prerezati nori na pola uzdužnom stranom tako da rolu možete omotati samo jednom s malim razmakom za osiguravanje.
Korak 2
Ako namjeravate izrađivati složenije rolice od futomakija ili saimakija (rolice iznutra s gustim nadjevom), tada upotrijebite nori listove normalne veličine.
3. korak
Stavite prostirku na stol, stavite nori list na nju. Na njega rasporedite rižu u malim obrocima, namočivši ruke u mješavinu octa i vode kako biste spriječili da riža zapne.
4. korak
Širite rižu tako da ravnomjerno pokrije list nori. Ostavite trake sa bočnih strana i krajnjeg ruba širine oko 1 cm netaknute. Postavite nadjev u sredinu rezultirajućeg polja riže, okomito na vas.
Korak 5
Stavite palčeve ispod strunjače na rub od vas i lagano ga podignite. Ostatkom prstiju pridržavajte punjenje tako da ne sklizne u stranu.
Korak 6
Preklopite prostirku naprijed, čvrsto kotrljajući kolut i napravite jedan zavoj. Zatim podignite prostirku i lagano je povucite prema naprijed tako da se nedovršeni kolut vrati na krajnji rub prostirke. Ponovite ova dva koraka onoliko često koliko je potrebno. U pravilu, uski valjci zahtijevaju jedan ili dva zavoja, debeli - tri.
7. korak
Uklonite prostirku i učvrstite rubove. Nanesite malo smjese vode / octa da omekša nori i učini ga ljepljivijim. Gotov rolat oštrim nožem izrežite na 6-8 dijelova.
Korak 8
Nori se može polagati ne samo u obliku koluta, već i za oblikovanje temakija. Ova vrsta sushija ima oblik trokuta. Stavite polovicu lista na lijevi dlan, na njega rasporedite rižu vrhovima prstiju desne ruke, ostavljajući netaknuto nešto manje od polovice lista, stavite nadjev.
Korak 9
Dno riže nori preklopite dijagonalno prema gore kako biste oblikovali trokut. Preostali čisti dio lista čvrsto omotajte oko njega i učvrstite vodom i octom.
