Govedina, svinjetina, janjetina … Ove vrste mesa već su dugo i čvrsto ušle u jelovnik ruskih stanovnika. Sigurno svaka domaćica ima na zalihi par recepata za njihovu pripremu. A što učiniti ako u hipermarketu naiđete na egzotičnije meso, na primjer na srnu. Proći pokraj?! Ni u kom slučaju! Meso srndaća neobično je nježno, sočno i nije ga uopće teško skuhati. Isprobajte srne u umaku od brusnice i poslužite uz salatu od celera. Gosti će biti oduševljeni!
Nužno je
-
- Poslužuje 4:
- 750 g mesa srne od stražnje noge;
- prstohvat soli i mljeveni crni papar;
- 10-12 suhih bobica kleke;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 25 g oguljenih badema.
- Za umak:
- 75 g džema od brusnice;
- 50 ml crnog vina.
- Za salatu:
- 50 g lišća salate ledenog brijega
- zelena salata i radič (crvena salata);
- 1 srednji korijen celera;
- 1 kisela jabuka
- 1 srednje velika crvena paprika;
- 3 žlice. l. sok od limuna;
- 3 žlice. l. vrhnje 22% masti;
- malo soli;
- prstohvat bijelog papra.
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Korak 2
Operite meso, izvadite žile.
3. korak
Bobice smreke sameljite u mužaru.
4. korak
Srndaću natrljajte solju, paprom i nasjeckanim bobicama kleke. Zatim ga zavežite jakim nitima ili tankim kanapom tako da meso izgleda poput cijelog komada, skrivajući u sebi sve tanke, viseće komade.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u loncu i u njemu pržite srne do smeđe kore, neprestano okrećući meso.
Korak 6
Stavite dinstani s mesom u pećnicu i pecite 1 sat. Za to vrijeme potrebno je najmanje dva puta zalijevati meso dobivenim sokom.
7. korak
Narežite salatu. Da biste to učinili, isperite i osušite lišće salate na velike komade. Ogulite celer, isperite, izrežite na tanke trake. Operite jabuku, izrezanu sjemenkama i također izrezanu na tanke trakice. Izvadite sjemenke iz crvene paprike, isperite je iznutra, otresete vodu i nasjeckajte. Vrhnje istucite u gustu pjenu, dodajte kap po kap limunov sok, malo soli i bijelog papra. Salatu prelijte umakom, promiješajte.
Korak 8
Pripremite umak. U sok koji nastaje tijekom prženja mesa dodajte džem od brusnice i crno vino, brzo prokuhajte. Stavite kriške srndaća u umak i zagrijte na laganoj vatri 7-10 minuta.
Korak 9
Bademe pržite na suhoj vrućoj tavi 3-4 minute.
Korak 10
Stavite srnu na pladanj za posluživanje, prelijte umakom, pospite prženim bademima.
Dobar tek!
