U trgovinama možete pronaći mnogo različitih umaka. Međutim, samopripravljeni dodatak jelu može se pokazati puno originalnijim i ukusnijim. Isprobajte jedan od zanimljivih recepata za umak od kleke - izvrsno se slaže s ribom.
Nužno je
-
- Za hladni umak:
- 2 žlice suhe bobice kleke ili 4 žlice. svježe;
- 1 limun;
- 2 žlice džin ili rakija;
- 1/3 žlice. biljno ulje;
- pola malog luka;
- grančica zelenila;
- sol.
- Za ljuti umak:
- 1 žlica. krema;
- 50 g maslaca;
- hrpa peršina;
- 3 žlice svježih bobica kleke;
- 1 limun;
- sol i papar.
Upute
Korak 1
Uzmite suhe ili svježe bobice smreke, temeljito ih operite i sameljite u blenderu. Ovisno o vrsti bobica, na kraju ćete dobiti ili pire ili prah. Oboje se mogu koristiti za izradu umaka.
Korak 2
Iscijedite sok od limuna ručno ili pomoću sokovnika. Zatim naribajte koricu istog limuna na grubom ribežu i pomiješajte s nasjeckanim bobicama kleke u maloj posudi. Ulijte limunov sok i džin. Po želji se ova vrsta jakog alkohola može zamijeniti konjakom. Lagano miješajući masu, ulijte u nju biljno ulje u dijelovima.
3. korak
Nasjeckajte bilje. To može biti peršin, bosiljak ili celer, trebali biste odabrati jedno ili drugo. Dodajte bilje u umak. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pirjajte na vrućem ulju 5 minuta. Zatim ga dodajte u glavninu. Smjesu posolite i dobro promiješajte. Umak poslužite hladan, najbolje s bijelom ribom - brancinom, doradom, morskom plodom. Ne čuva se dugo, najviše 2 dana u hladnjaku. Ako ga želite pohraniti, ulijte umak u spremnik koji se može zatvoriti i lagano umutite prije posluživanja - biljno ulje može se oljuštiti.
4. korak
Ako volite vrhnje, na njemu napravite umak. Da biste to učinili, zagrijte vrhnje i maslac zajedno u malom loncu. Dodajte sol i mljeveni crni papar. Bez da smjesu prokuhajte, dodajte nasjeckano bilje - lišće peršina i bosiljak. Kuhajte 2-3 minute na umjerenoj vatri. Zatim dodajte svježu kleku, zgnječenu u kuhači. Kuhajte još 3 minute. Posljednji ulijte svježe iscijeđeni limunov sok i isključite štednjak. Ako kuhate na električnoj ploči, ostavite umak na njoj nekoliko minuta dok se hladi. Pripremljenu ribu, po mogućnosti kuhanu ili prženu, prelijte rezultirajućom umakom prije posluživanja.
Korak 5
Napominjemo da se riba ne smije dinstati u vrućoj verziji umaka. Zbog kombinacije limunovog soka i vrhnja, takva će se smjesa početi uvijati uz dugotrajno zagrijavanje i izgledat će neestetski.
