Svaka domaćica želi obradovati svoje najmilije nečim ukusnim. Palačinke su posebno voljene u ruskim obiteljima. Mogu se puniti raznim nadjevima ili jednostavno poslužiti s marmeladom od bobica ili kondenziranim mlijekom.
Sastojci za tijesto:
- Pileće jaje - 2 kom;
- Kravlje mlijeko - ½ l;
- Brašno - 5-6 žlica;
- Suncokretovo ulje - ½ šalice;
- Soda;
- Šećer, sol po ukusu.
Sastojci za nadjev:
- Heljda - 1 čaša;
- Luk - 1 kom;
- Maslac - za prženje;
- Masnoća - 50 g.
Priprema:
- Isperite heljdu u hladnoj vodi, dodajte hladnu vodu i skuhajte kašu - nered. Ogulite i sitno nasjeckajte luk na kockice.
- Na tavi otopite maslac i dodajte mu sitno sjeckanu ili uvijenu slaninu u mlinu za meso. Kad se slanina otopi, dodajte nasjeckani luk u tavu i pržite je. Gotovom luku dodajte heljdinu kašu i sve temeljito promiješajte. Gotov nadjev odložite i započnite s izradom palačinki.
- Jaja izlomite u duboku posudu, dodajte im sol, šećer i sodu. Jaja dobro umutite, postupno ulijevajući mlijeko (otprilike pola norme ili nešto manje). U dobivenu smjesu ulijte brašno dok grudice ne nestanu. Zatim ulijte suncokretovo ulje i postupno ulijevajući preostalo mlijeko, umijesite tijesto do konzistencije tekuće kiselog vrhnja.
- Stavite tavu na štednjak i zagrijte je. Prije prženja prve palačinke namažite tavu svinjskom mašću ili ulijte kap biljnog ulja. Kada pržite palačinke, ne trebate podmazivati tavu, jer je ulje već dodano tijestu. Ako se palačinke lijepe, tavu moramo zapaliti solju.
- Nakon što su sve palačinke pržene, potrebno ih je napuniti kuhanim nadjevom od heljde. Takve punjene palačinke možete poslužiti kao glavno jelo ili samo za čaj.
