Gurmanska riba je ružičasti losos koji se kuha prema posebnom receptu. Zahvaljujući umaku od kiselog vrhnja, ispada vrlo nježno i ukusno. Zdrava i brza u pripremi, gurmanska riba savršena je za svečani stol i za svakodnevnu upotrebu.
Nužno je
-
- trup ili file ružičastog lososa;
- 2-3 luka;
- 1 velika mrkva (ili 2 srednje mrkve)
- 150-200 g tvrdog sira;
- biljno ulje;
- čaša kiselog vrhnja;
- žličica brašna;
- žličica maslaca;
- začini po ukusu;
- sol.
Upute
Korak 1
Uklonite ribu (ako imate trup, a ne file). Odrežite joj glavu, rep, peraje i podijelite ružičasti losos duž kralježnice u dva sloja. Izrežite kralježnicu i uklonite kosti. Dobiveni file operite i narežite na srednje velike dijelove.
Korak 2
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Operite, ogulite i naribajte mrkvu na štetnom ribežu. U tavu ulijte biljno ulje i u njemu pržite luk i mrkvu dok ne porumene.
3. korak
Umak pripremite odvojeno. Premjestite kiselo vrhnje u malu posudu i zagrijte na laganoj vatri. Kad zavrije, dodajte žličicu brašna pomiješanog s istom količinom omekšanog maslaca. Sve temeljito promiješajte i kuhajte jednu ili dvije minute. Zatim uklonite umak s vatre i ohladite.
4. korak
Uzmite duboku tavu ili tavu i dobro je premažite biljnim uljem. Poprženo povrće položite u ravnomjeran sloj. Komade ribe posolite i stavite preko povrća. Dalje, izmjenjujte slojeve.
Korak 5
Prelijte umakom ribu i povrće.
Korak 6
Naribajte sir i po njemu pospite riblji gurman. Radi udobnosti, ribani sir možete prethodno pomiješati s umakom od kiselog vrhnja i staviti gotovu masu na ribu.
7. korak
Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i u nju stavite riblje jelo. Napomena: pećnica mora biti dobro zagrijana. Inače se riba neće dobro ispeći, isušiti i postati neukusna.
Korak 8
Pecite dok ne omekša dvadeset do trideset minuta. Kad kora od sira porumeni, izvadite jelo iz pećnice. Prebacite na tanjur. Operite, osušite, sitno nasjeckajte zelje i pospite pripremljenu ribu "Lakomkom".
Korak 9
Prilikom kuhanja ribljeg gurmana ne možete izmjenjivati slojeve. Stavite ružičasti losos na podmazan lim za pečenje, a na svaki komad rasporedite prženi luk i mrkvu u obliku "šešira". Dalje, napunite umakom od kiselog vrhnja, pospite sirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok ne omekša.
