Jela koja se kuhaju u porcijama za pečenje ne samo da izgledaju lijepo, već imaju i poseban okus i aromu. U takvim loncima možete kuhati sve što želite: kašu, juhu, meso s prilogom i još mnogo toga.
Lonci za pečenje su keramika i zemljani proizvodi. Keramika je jeftina, prodaje se svugdje i lagana za održavanje. Glinene posude su skuplje, teže se održavaju i teže upijanju aroma hrane. Stoga se početnicima u kulinarskom poslu preporučuje kupnja točno keramičkih posuda.
Blagodati lonaca za pečenje
Lonci za pečenje imaju brojne prednosti:
- Lijepa i estetska prezentacija. Pripremajući i poslužujući jelo u loncima, dodajete djelić blagdanske atmosfere uobičajenom doručku, ručku ili večeri.
- Raznolikost. Lonci definitivno neće stagnirati na vašoj polici čekajući u krilima, jer u njima možete kuhati stotine različitih jela.
- Varijabilnost. Ako u vašoj kući netko ne voli luk, netko ne jede meso, netko jede ispravno i zato ne jede hranu s maslacem i majonezom, nema veze. Upravo u porciranim loncima možete sigurno kuhati isto jelo na malo drugačije načine. Jednostavno ne stavljate luk u jedan lonac, meso u drugi, a u treće biljno ulje ili majonezu. Glavno je ne miješati lonce prilikom posluživanja!
- Učinak "ruske peći". Hrana u loncu nije ni dinstana, već osipa, zbog čega poprima bogat okus i aromatičnu aromu.
- Vrijeme je za pripremu. Ne morate dugo stajati za štednjakom, miješajući se i promatrajući. Pripremite sve što vam treba, stavite u lonce, stavite ih u pećnicu i radite druge stvari.
- Temperatura. Lonci se dobro zagrijavaju, zbog čega se hrana u njima vrlo polako hladi. Ako netko zakasni za stol, nećete morati ništa podgrijavati.
Mjere opreza pri loncima
Lonci za pečenje su krhka jela s kojima treba pažljivo postupati.
- Većina lonaca neće podnijeti kuhanje na otvorenoj vatri, pa ih pokušajte koristiti samo za pećnicu.
- Lonci se lako puknu od jakog udara o pod ili jedni o druge, ne zaboravite na to tijekom njihove upotrebe i skladištenja.
- Nemojte organizirati nagle promjene temperature za ovu vrstu posuđa. Lonce stavljajte samo u negrijanu pećnicu i nemojte ih stavljati na hladno odmah nakon kuhanja.
Knedle u loncima
Čak se i obične okruglice transformiraju ako se kuhaju u zemljanom ili keramičkom posuđu. Ovaj će izdašan i jednostavan recept posebno cijeniti muškarci.
Koji će proizvodi biti potrebni (izračunato za 4 porcije):
- sirove knedle - 1 kg;
- voda (ili juha) - 400 ml;
- vrhnje s niskim udjelom masti (10%) - 400 ml;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- svježe ili suho zelje (što vam je draže) - malo, za ukrašavanje jela;
- sol, crni papar po ukusu.
Korak po korak recept:
- Kombinirajte vodu (ili juhu) s vrhnjem u zasebnoj posudi. Ako koristite juhu, jelo će biti hranjivije i aromatičnije. Ali ako uzmete vodu, okruglice će biti manje kalorične.
- Stavite knedle u lonce. Pokušajte zadržati najviše 2/3 zapremnine posuđa.
- Knedli dodajte sol i crni papar, ulijte vrhnje i vodu (juhu) u porcionirane lonce. Pokrijte lonce poklopcima (možete koristiti i foliju ili tijesto).
- Stavite posude za pečenje u pećnicu. Jelo treba kuhati na 180-190 stupnjeva oko 30 minuta.
- Peret kako poslužiti jelo na stolu, u svaki lonac stavite izdašnu žlicu kiselog vrhnja i pospite okruglice začinskim biljem.
Peći u loncima
Krumpir s mesom najpopularnije je jelo koje se kuha u loncima. I to nije slučajno. Krumpir u loncu se kuha, a meso je vrlo nježno. Evo jednostavnog i zadovoljavajućeg, ali ne sasvim klasičnog recepta za ovo jelo.
Koji će proizvodi biti potrebni (izračunato za 3 porcije):
- krumpir - 7-9 komada, ovisno o veličini;
- nemasna svinjetina - 500 g;
- gljive - 400 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- crveni luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- majoneza - 100 ml;
- biljno ulje - 10-15 ml;
- mješavina paprike, suhog bilja - po ukusu;
- sol po ukusu.
Korak po korak recept:
- Odvojite meso od filmova i žila, narezano na male kockice.
- Mesu dodajte majonezu, smjesu papra i sol. Dobro izmiješajte. Stavite u hladnjak 20-30 minuta.
- Isperite i osušite gljive (možete uzeti barem šampinjone, čak i bukovače ili bilo koje druge). Izrežite ih na srednje velike komade.
- Pržite gljive na suncokretovom ulju dok se djelomično ne skuhaju. Gljive premjestite u zasebnu posudu.
- Odvojite luk od ljuske, sitno nasjeckajte. Mrkvu naribajte velikim rupama.
- Luk i mrkvu stavite u istu tavu na kojoj su se gljive prethodno pržile. Po potrebi dodajte ulje. Pirjajte povrće dok luk ne dobije lijepu zlatnu nijansu.
- Gljivama dodajte prženi luk s mrkvom, promiješajte.
- Ogulite krumpir, narežite na tanke i male komadiće, tako da imaju vremena za kuhanje u posudama. Bacite krumpir s vrhnjem, solju i suhim biljem.
- U lonce ulijte malo biljnog ulja, dobro podmažite dno i zidove ovim uljem. Da biste to učinili, možete uzeti silikonsku četku.
-
Stavite krumpir u prvi sloj, a zatim stavite gljive i povrće na krumpir. Posljednji sloj je meso. Pokrijte lonce poklopcima ili folijom.
- Stavite posude za porcije u pećnicu, pecite na 190-200 stupnjeva oko 40-45 minuta.
- Zatim izvadite lonce, pospite sir naribanim na grubom ribežu po jelu i, bez da više pokrivate lonce poklopcima, pecite jelo još 5 minuta. Isključite pećnicu.
- Krumpir možete poslužiti s mesom izravno u porcijskim loncima ili u tanjurima.
Kaša od bundeve u loncima
Ako želite kašu kušati poput ruske peći, kuhajte je u porcijskim keramičkim ili glinenim loncima. Kaša od bundeve s prosom posebno je dobra u posudama, ispada nevjerojatno mekana, nježna i aromatična. Nemoguće se oduprijeti!
Koji će proizvodi biti potrebni (izračunato za 3 porcije):
- bundeva - 400 g;
- proso - 200 g;
- mlijeko - 800 ml;
- šećer - 1 žlica;
- maslac - 15 g;
- sol - prstohvat;
- cimet, vanilin - po ukusu.
Korak po korak recept:
- Oštrim nožem ogulite tvrdu kožicu s bundeve, a zatim žlicom izvadite sjemenke. Narežite pulpu na male kockice. Proso isperite u hladnoj vodi.
- Složite buču u lonce, dodajte joj proso. Pokušajte spriječiti da buča i proso zauzimaju više od 1/3 volumena.
- Dodajte šećer, sol, cimet i vanilin. Sve prelijte mlijekom i zatvorite lonce poklopcima.
- Stavite ih u pećnicu. Kašu kuhajte na 170-180 stupnjeva oko 25 minuta.
- Nakon toga ne otvarajte pećnicu još 30-40 minuta kako bi kaša i dalje klonula.
- Prije posluživanja stavite mali dio maslaca u svaki lonac.
Heljda na trgovački način u loncima
Heljda u trgovačkom stilu tradicionalno je rusko jelo. Ime je dobio zbog činjenice da su ranije takvu heljdu mogli kuhati samo prilično bogati ljudi. Na primjer, trgovci.
Koji će proizvodi biti potrebni (izračunato za 4 porcije):
- heljda - 250 g;
- nemasna svinjetina - 500 g;
- vrganje - 350 g;
- voda (ili juha) - 600 ml;
- rajčica - 1 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- sol po ukusu;
- začini po ukusu;
- svježe zelje - malo, za ukras.
Korak po korak recept:
- Odvojite svinjetinu od žila i filmova, izrezanih na komade srednje veličine. Pržite na biljnom ulju dok se napola ne skuha.
- Gljive (po mogućnosti vrganje, ali i sve ostale) narežite na srednje kriške, također malo pržite dok glavni dio tekućine ne ispari. Zatim im na tavi dodajte naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk, nastavite pržiti dok luk ne porumeni.
- Rajčice narežite na uredne ploške, papriku narežite na male kockice.
- U lonce stavite heljdu, meso, gljive s lukom i mrkvom, rajčicu i papriku. Sol, dodajte svoje omiljene začine. Pokušajte ne napuniti više od polovice svake posude svim tim sastojcima.
- U svaku posudu s dijelovima ulijte vodu (ili neku juhu). Pokrijte poklopcima (ako nema poklopaca, možete uzeti foliju) i stavite u pećnicu.
- Zagrijte pećnicu na 180 ili 190 stupnjeva, kuhajte jelo 40 minuta.
- Nakon što izvadite posude za pečenje iz pećnice, pospite heljdu svježim peršinom ili koprom kao trgovac i poslužite.
