Recepti Azerbejdžanske Kuhinje: Kutaby

Recepti Azerbejdžanske Kuhinje: Kutaby
Recepti Azerbejdžanske Kuhinje: Kutaby

Video: Recepti Azerbejdžanske Kuhinje: Kutaby

Video: Recepti Azerbejdžanske Kuhinje: Kutaby
Video: КУТАБЫ С МЯСОМ / АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ / AY COOK 2024, Ožujak
Anonim

Azerbejdžanski kutabi su ukusna apetitna peciva. Postoji ogroman broj recepata za izradu kutaba s raznim nadjevima. U pravilu se ove pite najčešće pripremaju u proljeće i jesen.

Recepti azerbejdžanske kuhinje: kutaby
Recepti azerbejdžanske kuhinje: kutaby

Kutabi su ukusna peciva porijeklom iz Azerbejdžana, to su tanke pite u obliku polumjeseca s nadjevom. Kao punjenje za kutabe najčešće se koriste meso, sir ili začinsko bilje. Fermentirani mliječni napitci, poput kefira i jogurta, poslužuju se s takvim pečenim proizvodima. Kutabe punjene zelenilom obično se poslužuju s fermentiranim napitkom od jogurta. Pite se smotaju i umoče u ovo piće. U Azerbejdžanu nije običaj kuhati manje od 5 kutaba po osobi.

Azerbejdžanska kuhinja također je poznata po jelima kao što su adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, chum losos, kurabye. Tradicionalni začini uključuju kim, šafran, komorač, kurkumu, kardamom, klinčiće i cimet.

Za kuhanje azerbejdžanskih kutaba trebat će vam: 180 ml hladne vode, 2 šalice pšeničnog brašna, 150 ml suncokretovog ulja, 1 svežanj zelenog luka, 1 sveža peršin, 1 sveža kopar, 30 g maslac, 1/2 žličice l. sol.

Za pripremu azerbejdžanskih kutaba možete koristiti druge zelje. Špinat, kiselica i cilantro savršeni su za ovu pečenu robu. Ne bojte se nadjevu dodati svoje omiljene začine, zelenilu možete dodati i svježi sir.

Da biste pripremili azerbejdžansko jelo, prvo pripremite sastojke za tijesto. Uzmite duboku posudu, u nju ulijte potrebnu količinu hladne vode, dodajte pšenično brašno, 1 žlicu suncokretovog ulja i sol. Zamijesite žilavo tijesto, pazite da u njemu ne ostanu grudice. Zatim pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta. Trenutno pripremite nadjev za pečenje.

Temeljito isperite zelje pod hladnom tekućom vodom i osušite na kuhinjskoj krpi. Stavite zeleni luk, peršin i kopar na dasku za rezanje i nasjeckajte. Kombinirajte bilje u srednjoj zdjeli. Otopite maslac na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji i dodajte ga rastopljenog sjeckanom zelenilu. Po želji možete dodati crni papar ili mljeveni korijander. Ne zgužvajte zelje, jer će u protivnom pustiti sok, što će biti suvišno za ovaj recept.

Izvadite ohlađeno tijesto iz hladnjaka i podijelite na 6 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u krug debljine 1-2 milimetra. Na polovicu kruga stavite određenu količinu zelenog nadjeva, a drugom prekrijte ovaj nadjev. Dobivenu tortu pažljivo stegnite. Od svakog dijela razvaljanog tijesta napravite iste kutabe.

Uzmite duboku tavu i u nju ulijte potrebnu količinu biljnog ulja. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri, a zatim na nju stavite 2 kutabe. Pržite ih s obje strane. Na isti način ispržite i ostatak kolača.

Prve kutabe u Azerbejdžanu rađene su od mesa deva. U zemljama Srednje Azije, Bliskog Istoka i Sjeverne Afrike, meso deve smatra se tradicionalnim sastojkom u kuhanju.

Azerbejdžanski kutabi su spremni!

Preporučeni: