Heljdina kaša osnovno je i istodobno hranjivo jelo, jer je skladište vitamina i bogat izvor biljnih bjelančevina. Pripremite ukusni ukras od heljde i poslužite ga s peradi ili mesom ili ga jednostavno pojedite ako postite.
Jednostavni ukras od heljde
Sastojci:
- 1 žlica. heljda;
- 2 žlice. voda;
- 3/4 žličice sol;
- 20 g maslaca ili ghee-a.
Isperite krupicu i stavite je u cjedilo s finom mrežicom kako bi se voda potpuno ocijedila. Zagrijte heljdu u suhoj tavi uz stalno miješanje dok ne počne pucati. Uzmite srednje lonac ili kotao s teškim dnom, tamo prenesite glavni sastojak za ukrašavanje i prelijte slanom vodom.
Stavite posuđe na jaku vatru, sadržaj zakuhajte, a zatim smanjite temperaturu kuhanja. Kašu kuhajte ispod poklopca s odvodom za paru dok tekućina potpuno ne nestane. Maknite heljdu sa štednjaka, začinite maslacem ili gheeom i dobro promiješajte lopaticom ili žlicom.
Heljda ukrasite mrkvom i lukom
Sastojci:
- 1, 5 čl. heljda;
- 3 žlice. voda;
- 2 mrkve;
- 2 glavice luka;
- 5 češnja češnjaka;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- 1 žličica kašaste soli i prstohvat za prženje;
- biljno ulje.
Pripremite heljdinu kašu kako je opisano u prethodnom receptu, ali bez dodavanja maslaca. Dok osipa, ogulite povrće, mrkvu i luk narežite na male kockice, češnjak provucite kroz posebnu prešu ili rešetku. Zagrijte biljno ulje u tavi na susjednom plameniku, prvo u njemu popržite jedan luk, zatim zajedno s mrkvom, solju i paprom, na srednje jakoj vatri dok ne porumeni i omekša.
Prebacite prženje na gotovu heljdu zajedno s preostalim uljem, dodajte nasjeckani češnjak i sve temeljito promiješajte. Prebacite posuđe na rešetku od pluta, zatvorite poklopac i ostavite heljdu da se strmo ukrasi 15-25 minuta.
Ukusni ukras od heljde s rajčicama i tikvicama
Sastojci:
- 1, 5 čl. heljda;
- 2,5 žlice. voda;
- 1 poriluk (bijeli dio);
- 2 sočne rajčice, po mogućnosti slatke sorte;
- 1 mala tikvica, po mogućnosti mlada;
- 2 žlice. umak od soje;
- 3/4 žličice sol;
- biljno ulje.
Kuhajte heljdinu kašu dok se ne skuha u navedenoj količini vode i soli. Istodobno zagrijte biljno ulje u tavi ili loncu i na njemu pirjajte tanke kriške poriluka na srednje jakoj vatri. Čim porumeni, dodajte mu narezane tikvice i kriške rajčice. Dinstajte povrće 7-10 minuta, dok ne dozvoli sok, ulijte umak od soje i nakon 3 minute umiješajte heljdu. Sve zajedno zagrijte još nekoliko minuta, a zatim sklonite s vatre i stavite u tanjure.
