Od cikle se može napraviti zdrav i osvježavajući napitak - kvas od repe. Osim dobrog ukusa, savršeno čisti tijelo od toksina, a posebno je koristan za jetru. Može se pripremiti prema tradicionalnom receptu koji postoji već nekoliko stoljeća.
Nužno je
- - cikla - 5 kg;
- - voda - 2,5 l;
- - sol - 100 g.
Upute
Korak 1
Uzmite kasnu repu tamne boje, odrežite vrhove i korijenje i dobro operite. Oprano korjenasto povrće ogulite i narežite na komade, a zatim ga čvrsto stavite u bačvu ili posuđe (makitra).
Korak 2
Pripremite salamuru na uobičajeni način: ulijte sol u kipuću vodu, kuhajte nekoliko minuta i ohladite. Ciklu napunite kuhanom slanom vodom sobne temperature 3-5 cm iznad razine složenog korjenastog povrća. Na to stavite komad čiste bijele tkanine, a na njega drveni krug oko promjera posude ili ravnu ploču od fajanse. Stavite ugnjetavanje na krug - granitnu kaldrmu, dobro opranu i oparenu kipućom vodom. Stavite posudu u blizini parnog grijanja, optimalna temperatura za fermentaciju je 15-22 stupnja.
3. korak
Pazite na proces vrenja. Nakon nekog vremena, salamura počinje puštati mjehuriće stvarajući pjenu. Podignite teret, kružite i krpu dva puta dnevno, uklonite pjenu i probodite sadržaj drvenim naoštrenim štapom na nekoliko mjesta do dna. Isperite šalicu i opresiju čistom vodom. Kad salamura poprimi prilično kiselkast okus (nakon otprilike 4-6 dana), stavite posuđe s repom na hladno mjesto s temperaturom od 0-2 stupnja.
4. korak
Kvas od repe napravite od salamure, razrijedite ga s jednakom količinom vode i dodajte šećer po ukusu. Ukusno osvježavajuće piće je spremno, pohranite ga u hladnjak. Kvasa od repe može se koristiti za hladnu ciklu, dodajte u boršč, začinite hrenom. Za boršč upotrijebite ukiseljenu repu.
