Na Karibima su jela od zelenih banana jednako česta kao što su ovdje jela od krumpira ili tikvica. Istina, kuhaju uglavnom malo drugačije, velike banane s slabo oljuštenom korom.
Velike zelene banane nije lako pronaći u supermarketima, pa se mogu koristiti redovite zelene banane, iako će okus biti malo drugačiji.
1. Najjednostavnije jelo su pržene banane. U zemljama Latinske Amerike banane se prže poput krumpira. I pomalo ima okus poput batata. Narežite banane na kriške i pirjajte s obje strane na ulju nekoliko minuta. A izvrstan prilog spreman je za gulaš od ribe, mesa ili povrća. Banane se mogu pržiti i u prezli.
2. Patakones. Ovo nekomplicirano jelo nevjerojatno je popularno u Ekvadoru, zemlji koja je najviše "banana". Priprema se ovako: kriške banana lagano se prže, a zatim omekšaju drvenom simpatijom do stanja ravnog kolača i opet malo poprže na maslinovom ulju. Zatim pospite grubom morskom soli. Latinoamerikanci ovo jelo jedu za doručak s kajganom, i kao prilog za ribu i plodove mora, te kao samostalno jelo. Zanimljivo je da je na Kubi običaj da se Patacones pije uz slatku kavu.
3. Pržene banane s paprom. A ovo jelo je došlo iz Azije. Također se priprema vrlo jednostavno: banane se uzdužno režu na 4 dijela - dobivaju se tanke trake. Svaka se posipa solju i mješavinom crne i ljute crvene paprike. Zatim se uvalja u brašno i sa svih strana prži na ulju. Poslužuje se s rižom.
4. Dinstane banane s lukom i začinima u kokosovom mlijeku. Banane se lagano prže dok ne omekšaju, luk se posebno prži dok ne porumeni. Kombinirajte ova dva sastojka, ulijte kokosovo mlijeko iz staklenke i pirjajte 20-25 minuta. 10 minuta prije nego što budete spremni, dodajte začine: kim, kurkumu, crni papar, malo crvene paprike.
