O korisnim svojstvima prepeličjih jaja mnogo se zna. Dokazano je da uključivanje nekoliko prepeličjih jaja dnevno u prehranu pomaže u jačanju imunološkog sustava, uklanja štetni kolesterol, poboljšava moždanu aktivnost, zasićuje tijelo kalcijem i čitavim kompleksom vitamina. Također su bogate lako probavljivim proteinima. Uz to, prepeličja jaja imaju malo kalorija. Danas domaćice sve više koriste ovaj korisni proizvod za kuhanje raznih jela.
Nužno je
- Za salatu "Pilići u košari":
- - 300 g pilećih iznutrica (jetra, želudac);
- - 2 krumpira;
- - 6-7 raznobojnih papričica;
- - 1 mrkva;
- - 3 kisela krastavca;
- - 6-8 prepeličjih jaja;
- - majoneza;
- - zelje;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
- Za juhu od sira:
- - 10 jaja prepelice;
- - 100 g sira Frico Edam;
- - 750 ml pileće juhe;
- - 4 žlice. l. krema;
- - 2 žlice. l. džin;
- - vlasac;
- - ribani muškatni oraščić;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
- Za mesnu štrucu od prepeličjih jaja:
- - 500 g goveđeg filea;
- - 150 g kuhanih gljiva;
- - 6-8 prepeličjih jaja;
- - 2-3 češnja češnjaka;
- - 2-3 žlice. l. pasta od rajčice;
- - biljno ulje;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Pilići u košarici salata
Temeljito isperite i osušite pileće iznutrice: jetra, želudac, srce. Zatim kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, ohladite i narežite na male komadiće. Povrće (krumpir i mrkva) operite i skuhajte. Zatim, nakon ljuštenja kože, krumpir narežite na male kockice, a mrkvu naribajte na gruboj ribež. Kisele krastavce nasjeckajte zajedno s opranim i osušenim koprom ili peršinom. Jaja prepelica tvrdo skuhajte. To će trajati 5-6 minuta. Zatim jaja ohladite u hladnoj vodi, ogulite i pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke odvojite, a bjelanjke sitno nasjeckajte i sjedinite s ostatkom pripremljenih sastojaka. Začinite solju, paprom, začinite majonezom i dobro promiješajte. Isperite obojenu papriku, osušite je na papirnatom ručniku, prepolovite i izvadite sjemenke. Zatim pripremljenu salatu stavite u pripremljene polovice papra i ukrasite prepeličjim žumanjcima, koji se po želji mogu prethodno naribati.
Korak 2
Juha od sira
Tvrdo skuhajte 3 prepeličja jaja, ohladite, ogulite i ostavite sa strane. Ostala (sirova) jaja pomiješajte s vrhnjem, ribanim sirom i muškatnim oraščićem. Prethodno kuhanu pileću juhu prokuhajte, a zatim maknite sa štednjaka, ulijte kuhanu smjesu od jaja i vrhnja i sve umutite pjenjačom. Dodajte džin i sitno nasjeckani vlasac. Začinite solju i paprom. Ulijte u zdjelice i ukrasite napola kuhanim prepeličjim jajima.
3. korak
Mesna štruca s prepeličjim jajima
Operite meso, osušite ga, izrežite, formirajući sloj debljine oko 1,5-2 centimetra i lagano istucite drvenim batom. Začinite solju i paprom. Kuhane gljive sitno nasjeckajte, ogulite i nasjeckajte češnjak nožem ili provucite kroz prešu. Jaja prepelica tvrdo kuhana, ohladite u hladnoj vodi i ogulite. Na mesni sloj stavite nasjeckane gljive pomiješane s nasjeckanim češnjakom i cijela kuhana prepeličja jaja. Punjeno meso nježno zarolajte u kolut i čvrsto povucite kanapom. Stavite rolat u podmazani pijetao ili varivo za kuhanje, meso rasporedite po njemu tijestom od rajčice i stavite u zagrijanu pećnicu na sat i pol da se peče na 180 ° C. Pažljivo izvadite špagu prije posluživanja mesne štruce na stolu.
