Pileće meso smatra se dijetetskim proizvodom, izvrstan je izvor aminokiselina i bjelančevina za ljudsko tijelo. Istodobno, od piletine možete pripremiti veliku raznolikost jela za svakodnevna i svečana jela: grickalice, salate, aspik, prva i druga jela. Piletina može biti dio punjenja za pite i pizzu, kuhana, pečena u pećnici, dinstana, pečena na žaru ili pržena na tavi.
Pileća salata
Za pripremu ovog međuobroka trebat će vam:
- pileća prsa - 1 kom.;
- orasi - 100 g;
- luk - 1 kom.;
- šampinjoni - 300 g;
- jaja - 3 kom.;
- korejska mrkva - 150 g;
- biljno ulje;
- majoneza - 200 g.
Skuhajte pileća prsa. Da biste to učinili, stavite je u malu posudu. Meso prelijte vodom tako da prekrije dojke za 1-2 cm. Posolite i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša. Kad je dojka spremna, nemojte je vaditi, već je pustite da se ohladi u juhi.
Pripremite ostatak sastojaka za salatu. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite ih i ogulite. Ogulite luk i narežite na male komadiće. Šampinjone narežite na kriške.
Zagrijte ulje u tavi, pirjajte luk u njemu, a zatim dodajte gljive i kuhajte zajedno dok gljive ne postanu zlatno smeđe.
Samljeti orahe u mužaru. Jaja sameljite ili protrljajte na gruboj ribežu. Ohlađenu piletinu narežite na kockice.
Slojeve sastojaka salate slojte slojevima, podmazujući svaki majonezom. Prva je kuhana piletina, druga orasi, zatim pržene gljive i luk, četvrti sloj su jaja, a peti korejska mrkva.
Pileća kukuruzna juha
Kao prvo, napravite aromatičnu i zadovoljavajuću pileću juhu s kukuruzom. Uključuje:
- pileća prsa - 4 kom.;
- voda - 1 l;
- konzervirani kukuruz - 200 g;
- jaje - 1 kom;
- sol i crvena paprika.
Za marinadu će vam trebati i sljedeći sastojci:
- voda - 3 žlice;
- umak od soje - 2 žlice;
- kukuruzno brašno - 1 žličica;
- šećer - 1 žličica;
- biljno ulje - 1 žličica.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, otopite šećer u vodi, dodajte umak od soje, biljno ulje i kukuruzno brašno. Smjesu stavite na štednjak i zagrijavajte je 5 minuta uz neprestano miješanje.
Pripremite file, uklonite kožu i kosti, isperite meso hladnom vodom. Stavite piletinu u marinadu i pustite da odstoji 20 minuta.
Kad se piletina marinira, meso narežite na sitne komade. U lonac ulijte vodu i prokuhajte. Stavite piletinu i kukuruz u kipuću vodu. Začinite solju po vašem ukusu. Prokuhajte masu i pirjajte na jakoj vatri 5 minuta, a zatim smanjite vatru i pirjajte još 15-20 minuta.
Istucite jaje, posolite ga s malo soli. Ulijte u juhu i kuhajte zajedno uz stalno miješanje. Maknite juhu s vatre i pustite da odstoji oko 10-15 minuta. Zatim začinite crvenom paprikom i poslužite.
Piletina s gljivama u loncu
Za ovaj recept uzmite:
- pileći file - 0,5 kg;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - 300 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- češnjak - 2 češnja;
- zelje peršina - 1 svežanj;
- biljno ulje - 2 žlice;
- sol, crni papar i začin za piletinu.
Filete operite, osušite papirnatim ručnikom i narežite na velike komade. Zagrijte biljno ulje u tavi. Naribajte komade piletine sa začinima i brzo pirjajte na vrućem ulju dok ne porumene. Izvadite meso iz tave i stavite ga na salvetu da upije višak masnoće.
Šampinjone narežite na ploške i pržite ih na istoj tavi u kojoj se pržilo meso. Peršin operite pod mlazom vode i protresite grozd. Provucite češnjak kroz prešu. Dodajte bilje i češnjak u kiselo vrhnje i sve temeljito promiješajte. Umak posolite i začinite crnim paprom.
Rasporedite piletinu i pirjane gljive u lonce i prelijte ih umakom od kiselog vrhnja. Sir naribajte na gruboj ribež i pospite jelo. Stavite lonce u pećnicu (ne pokrivajte poklopcima). Pecite piletinu s gljivama u vrućoj pećnici 15 minuta na 180 ° C.
