Pita od lisnatog tijesta s peradi i gljivama ispod kore sira ukusno je domaće jelo koje će se svidjeti svakom članu obitelji. Ne zahtijeva posebne troškove pripreme, a rezultat će zasigurno razveseliti izvrsnim okusom i prekrasnom aromom.
Sastojci:
- 500 g kupljenog lisnatog tijesta (kvasca);
- 500 g puretine (file dojke);
- 300 g bilo kojih gljiva;
- 2-3 kokošja jaja;
- 150 g tvrdog sira;
- 50 g 15% kiselog vrhnja;
- 25 g začina za perad;
- sol i crni papar u prahu.
Priprema:
- Nasjeckajte pureću lungiju na proizvoljne komade (male) i stavite u duboku posudu.
- Razbijte jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka.
- Mesu dodajte kiselo vrhnje, začine i žumanjke, posolite, popaprite i temeljito promiješajte. Ostaviti sa strane da se marinira 2 sata.
- Gljive narežite na sitne komade i pržite na tavi dok ne budu kuhane. Tada ih treba ohladiti.
- Pomiješajte oba dijela nadjeva u zajedničkoj zdjeli: marinirano pureće meso i pržene gljive.
- Kupljeno lisnato tijesto obično je jako smrznuto, pa ga prvo trebate odmrznuti, a zatim razvaljati, ali ne baš tanko.
- Da biste tortu ispekli, uzmite okrugli duboki oblik, u nju stavite razvaljano tijesto i oblikujte "tanjur" s visokim stranama, odnosno sloj tijesta u potpunosti će ponoviti posudu za pečenje.
- Sav nadjev stavite na dno, pokrijte sam oblik komadom folije odozgo. Stavite peći 25 minuta na 170 stupnjeva.
- Dok se kolač peče, napravite podlogu za koru od sira. Tvrdi sir sitno naribati. Posolite bjelanjke od jaja (prstohvat soli je dovoljna) i istucite mikserom u gustu pjenu. Kombinirajte s sitno naribanim sirom i promiješajte.
- Nakon isteka vremena pečenja izvadite kolač, uklonite foliju i rasporedite smjesu sira i bjelančevina po nadjevu. Opet pecite 15 minuta (bez folije) da kora porumeni. Nakon što je kolač pečen, izvadite ga iz pećnice, pustite da se malo ohladi i možete ga izvaditi iz kalupa.
