Mljeveno pureće meso zdrava je alternativa masnijoj mljevenoj govedini. Intenzivnog je okusa i savršen je za razne mesne štruce, umake, kotlete, polpete i tepsije.
Ćureće polpete s umakom od rajčice i tjesteninom
Za ovo aromatično i zadovoljavajuće jelo trebat će vam:
- 300 grama purećeg mljevenog mesa;
- 2 glavice luka;
- 50 grama krušnih mrvica;
- 50 ml mlijeka;
- 1 žličica listova timijana;
- 1 žlica brašna;
- 1 češanj češnjaka;
- 400 grama nasjeckane mesnate rajčice;
- 100 ml vode;
- 1 žlica paste od rajčice;
- 2 žličice šećera;
- ¼ žličice suhog origana;
- 250 grama špageta;
- sol i svježe mljeveni papar;
- biljno ulje;
- nasjeckano zelje bosiljka.
Luk narežite na male kockice. Pirjajte luk na dubokoj, širokoj tavi dok ne postane proziran. Namočite mrvice kruha u mlijeku. Ostavite polovicu luka u posudi, dodajte nasjeckanu rajčicu i nasjeckani češnjak i kuhajte uz povremeno miješanje oko minutu. Ulijte vodu i pastu od rajčice, dodajte šećer, origano, začinite solju i paprom. Pustite da zavrije, poklopite i pirjajte oko 7 minuta. Pomiješajte mljeveno meso s majčinom dušicom, mrvicama natopljenim mlijekom, ostatkom luka i začinite solju i paprom. Oblikujte polpete, uvaljajte u brašno i pirjajte na biljnom ulju dok ne porumene. Stavite u umak od rajčice i pirjajte 7-10 minuta. Za to vrijeme kuhajte tjesteninu dok ne omekša. Ispustite višak tekućine iz tjestenine, umiješajte umak i polpete i poslužite uz posip začinskog bilja.
U mljevenu polpetu možete dodati jednu naribanu kiselu jabuku, pa će okus jela biti intenzivniji.
Mljeveni pureći hljeb
Da biste napravili mesnu štrucu, uzmite:
- 750 grama purećeg mljevenog mesa;
- ¼ čaše krušnih mrvica;
- 1 pileće jaje;
- ½ glava luka;
- 2 žlice mlijeka;
- ¼ šalice kečapa;
- sol i papar.
Zagrijte pećnicu na 200C. Nasjeckajte luk. Mljevenu puretinu kombinirajte s mrvicama, dodajte mlijeko i 2 žlice kečapa, nasjeckani luk i začinite solju i paprom. Oblikujte rolat na plehu obloženom folijom i premažite preostalim kečapom. Pecite 30-40 minuta.
Ova rolada može se poslužiti vruća, s pireom od krumpira ili hladna, izrezati na kriške i staviti na svježi kruh.
Mljevena pureća pita
Možete napraviti ukusnu i brzu pitu od gotovog lisnatog tijesta i mljevene puretine. Trebat će vam:
- 600 grama purećeg mljevenog mesa;
- 1 glavica luka;
- 2 češnja češnjaka;
- 6 kriški slanine;
- 75 ml konjaka ili kalvadosa;
- 2 žlice nasjeckanog peršina;
- prstohvat mljevenog đumbira;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
- 50 grama nasjeckanih prženih pistacija;
- 20 bobica suhih marelica;
- 2 pileća jaja;
- 50 grama krušnih mrvica;
- 200 grama lisnatog tijesta.
Razvaljajte tijesto u sloj debljine jedan centimetar i sa stranicama od 25 i 50 centimetara. Zagrijte pećnicu na 200C. Nasjeckajte luk i slaninu na male kockice, nasjeckajte češnjak. Pirjajte luk i češnjak dok ne postanu prozirni, dodajte slaninu i kuhajte još 5 minuta. Ulijte alkohol i pustite da alkohol ispari. Ohladite ovu smjesu i pomiješajte s mljevenim mesom, stavite na isto mjesto jedno jaje, krekere, začine i jaja. Mljeveno meso oblikujte u kobasicu i stavite u sredinu tijesta. Zalijepite rubove, okrenite šav pite prema dolje, prerežite dijagonalno i premažite razmućenim jajetom. Pecite pitu u zagrijanoj pećnici na 200 ° C, a zatim smanjite vatru na 170 ° C i kuhajte još 15 minuta.
