Haringa ispod bunde izdašno je i lako za pripremu jelo, koje je prema ustaljenoj tradiciji čvrsto ukorijenjeno u jelovnik svečanog novogodišnjeg stola. Povijest naziva ovog jela seže u 1918!
Haringu ispod bunde izumio je kuhar Aristarkh Prokoptsev, koji je u prosincu 1918. radio u trgovini kod trgovca Anastasa Bogomilova. Razlog koji je to potaknuo bila je žestoka rasprava posjetitelja o revoluciji, koja se često pretvarala u borbe razbijanjem posuđa i ostalom imovinskom štetom. Dakle, gostioničar je razmišljao o jelu s političkim prizvukom koje bi, vjerovao je, moglo odvratiti pozornost od pijanih tučnjava.
Politički podtekst izmišljenog jela bio je sljedeći: haringa je simbolizirala proletarijat, a krumpir simbolizirao seljaštvo, crvena repa je personificirala crveni barjak, francuski provansalski umak bio je simbol poštovanja prema francuskoj buržoaskoj revoluciji. Aristarkh Prokoptsev predstavio je ovo novo jelo na Silvestrovo. A naziv ove salate bio je: "Šovinizam i pad - bojkot i anatema", u kratici "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Jako mi se svidio i brzo postao popularan. Posjetitelji su je rado odveli na međuobrok, manje se napili i manje borili, što su vlasnici konoba i željeli. U narodu je kratica "SH. U. B. A." pretvorena u "Haringu ispod bunde". U budućnosti je jelo obraslo novim sastojcima.
Dakle, glavne komponente klasične haringe ispod bunde: slana haringa, krumpir, luk, mrkva, repa i majoneza. Kuhajte krumpir, mrkvu i repu u ljusci dok ne omekšaju i pustite da se ohladi. Skinite kožu, utrobu i kosti sa haringe. Rezultirajući file izrežite na male kockice. Ogulite povrće i naribajte ga na krupnom ribežu. Možete ih samo sitno nasjeckati.
Ogulite luk i narežite ga na tanke male komadiće. Pri rezanju se preporučuje da se svi sastojci stave u zasebne posude. Uzmite ravnu posudu i na nju stavite pripremljenu hranu sljedećim redoslijedom: krumpir, haringa, luk, mrkva, repa. Na svaki sloj namažite malo majoneze. Posljednji sloj također treba imati majonezu. Da se upije, stavite haringu na nekoliko sati u hladnjak ispod bunde.
Dodavanjem određenih sastojaka gore navedenom možete dobiti novi okus ovog jela. Na primjer, podmažite dno posude nerafiniranim suncokretovim uljem s mirisom, a zatim dodajte haringu, luk i ostalo, počevši od krumpira (ili učinite prema pravilima - stavite krumpir na maslac itd.) Dodajte kuhano jaje ili tvrdi sir nariban na grubo ribež kao dodatni sloj.
Dodajte malo konzerviranog graška ili kukuruza. Ovi će sastojci dodati originalnosti haringi ispod bunde. Luk, pržen do zlatno smeđe boje (umjesto sirovog), upotrijebite za izradu salate. Možete dodati nasjeckane i pržene gljive. Zamislite, pokušajte, a obična haringa ispod bunde postat će kulinarsko remek-djelo koje će nesumnjivo biti cijenjeno.
