Sposobnost prehrane obitelji ukusnim i jeftinim je aerobatika. Iskusne domaćice znaju da se najobilnija i najefikasnija jela dobivaju od žitarica i tjestenine, kao i od piletine i povrća.
Obilno jelo od heljde
Jedno od najjeftinijih jela je Viteška heljdina kaša. No, unatoč niskoj cijeni, okus i vrijedne kvalitete ovog jela vrlo su visoke. Heljdu ne zovu "kraljicom žitarica". To je najvrjedniji biljni protein i sadrži čitav kompleks vitamina i mnogo esencijalnih aminokiselina. 100 grama heljde sadrži više od 300 kalorija.
Da biste pripremili heljdinu kašu u Vitebsku, morate uzeti:
- 1 čaša heljde;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- 3 glavice luka;
- 2 mrkve;
- 5 listova salate (nije obavezno);
- sol.
Zagrijte ulje u tavi s teškim dnom. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk. Stavite luk u tavu s uljem i pirjajte dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Zatim prebacite na drugo jelo.
Sortirajte heljdu, prosijte prašinu od brašna (ali nemojte prati!), A u preostalo u tavi dodajte biljno ulje. Zatim pomiješajte krupicu, lagano popržite i ohladite.
U šerpu ulijte 3 šalice hladne vode, posolite je, pustite da zavrije i dodajte heljdu. Plutajuće zrno uklonite šupljikavom žlicom ili posebnom žlicom s rupama. Kuhajte žitarice 5 minuta na jakoj vatri, a zatim je smanjite, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte još 5-7 minuta. Zatim stavite lonac heljde dobro zatvoren poklopcem na sat vremena u pećnicu.
Operite mrkvu, skuhajte u malo vode i ogulite. Zatim jednu mrkvu narežite na krugove, a drugu nasjeckajte nožem.
Heljdina kaša u Vitebsku može postati samostalno jelo, ili može biti prilog mesu, peradi ili ribi.
Sortirajte listove salate, operite, osušite salvetom i stavite ih na dno tanjura, u krug rasporedite krugove mrkve. Pomiješajte pripremljenu heljdinu kašu s prženim lukom i kuhanom mrkvom i stavite na tanjur.
Ukusno i povoljno jelo od piletine
Jeftina jela od piletine mogu postati pravi ukras stola. Bogato vitaminima A i skupinom B, linolnom kiselinom, glutaminom i proteinima, meso peradi je vrlo korisno, preporučuje se uvrštavanje u jelovnik djece i starijih osoba. Trošak pilećeg mesa je nizak, iako je tako lako pripremljivo jelo poput baskijske piletine prikladno ne samo za svakodnevni jelovnik, već i za svečanu gozbu.
Za kuhanje baskijske piletine trebat će vam:
- 8 pilećih nogu;
- 250 g riže dugog zrna;
- 1 kg rajčice;
- 250 g paprike;
- 2 glavice luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 5 žlica. l. biljno ulje;
- sol;
- papar.
Isperite pileće noge, osušite i izrežite ili nasjeckajte na 2-3 komada. Zatim preklopite u veliku šerpu i smeđe na biljnom ulju. Ogulite luk, izrežite ga na tanke polu kolutiće, dodajte piletini i pržite 5 minuta uz povremeno miješanje.
Po želji se piletina može pripremiti s dodatkom bilo kojeg drugog povrća (krumpir, patlidžan, tikvice, tikvice) ili gljiva.
Umočite rajčicu u kipuću vodu 5-10 sekundi, a zatim je odmah prelijte hladnom vodom, uklonite kožicu i nakon uklanjanja sjemenki izrežite pulpu na velike kriške. Ogulite papriku od peteljki i sjemenki, nasjeckajte na trakice.
Stavite pripremljeno povrće u lonac s pilećim mesom, dodajte nasjeckani češnjak. Začinite paprom, solju i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 50 minuta.
Rižu posebno skuhajte, začinite crvenom paprikom i stavite na veliku ravnu posudu. Položite komade piletine s povrćem na vrh.
