Humus je tradicionalno jelo Bliskog istoka. U prijevodu s hebrejskog, "hummus" znači i sam slanutak i jelo čija je glavna komponenta slanutak. Humus se obično pravi od kuhanog slanutka, ali može se napraviti i od proklijalog slanutka, u tom je slučaju savršen za sirovce.
Da biste napravili humus od klica slanutka, trebat će vam (glavni proizvodi):
- proklijali slanutak (turski ili janjeći grašak) - 250 g;
- maslinovo ili laneno ulje - 50-70 g;
- limunov sok - 1 limun;
- češnjak - 3 češnja, ili po ukusu;
- kim, korijander, kurkuma, cilantro (ako je samo cilantro - 50 g, svežanj);
- sezamova pasta (tahini) ili sjemenke sezama;
- sol.
Ostali, dodatni sastojci mogu se dodati ukusu, glavno je uzeti u obzir kompatibilnost proizvoda. Glavni proizvodi navedeni su gore, slijedeći se mogu mijenjati po vašem ukusu:
- peršin,
- luk,
- kopar,
- čili,
- alge,
- zeleni luk,
- avokado,
- Pinjoli,
- masline,
- mrkva,
- celer,
- Sir Feta.
Napraviti humus od klica slanutka vrlo je jednostavno. Prvo trebate klijati slanutak. Kad slanutak nikne, možete početi praviti humus.
Stavite klice u blender, dodajte sastojke (glavni su sastojci navedeni na popisu, ovo je klasični recept za humus, ali po ukusu možete dodati i druge dodatne proizvode s drugog popisa) i miješajte u blenderu dok ne postane glatko. Ako je postupak u miješalici težak, smjesi možete dodati malo vode.
Bilo koji recept za humus može se napraviti ne od kuhanog, već od proklijalog slanutka. Humus iz klica slanutka svježeg je okusa, sadrži više orašastih okusa. Ovo je izvrstan recept za sirovce.
Humus se poslužuje uz kruh ili piće, možete ga koristiti i kao međuobrok za meso ili povrće.
