Zeleni čaj vrlo je hirovit za postupak kuhanja. Kvaliteta vode, njezina temperatura - sve to utječe na okus pića. Čak i boja i aroma mogu biti različiti. Korištenje izuzetno kvalitetne vode pomoći će otkriti sve bogatstvo lista zelenog čaja.
Upute
Korak 1
Obratite pažnju na kvalitetu vode. Mekana slatka voda iz planinskih izvora smatra se idealnom za zeleni čaj. Jasno je da je u modernom gradu teško pronaći upravo takve. Ovdje ljudi obično koriste filtriranu vodu iz slavine. Nažalost, vrlo je često žilav i sadrži puno klora. Klor ubija okus čaja. Tvrda voda čini napitak mutnim i tamnim.
Korak 2
Ako kupujete flaširanu vodu, obratite pažnju na njezinu razinu kiselosti. Ako je voda kisela (pH ispod 7,0), čaj će biti isti. Dakle, proučite sastav prije nego što ulijete vodu u čajnik.
3. korak
Temperatura vode za kuhanje ne smije prelaziti 80 ° C, inače će čaj biti previše gorak i trpak. Tvar katehin odgovorna je za adstringentnost pića. I samo se otapa na visokim temperaturama. Ako vaš čaj nije vrlo kvalitetan, tada je, naprotiv, bolje koristiti vruću vodu za kuhanje, ali na kratko. Ne morate se ni bojati pokvariti okus, jer je sadržaj katehina u ovom čaju osjetno niži.
4. korak
Količina potrebne infuzije određuje se pojedinačno, prema ukusu. U pravilu je ovaj izračun jedna čajna žličica na 150-200 ml. voda. Treba uzeti u obzir i veličinu lišća. Ako je čaj visokokvalitetnog čaja od velikih listova, potrebno je manje infuzije.
Korak 5
"Bijeli ključ". Ovo je naziv faze kipuće vode, koja treba kuhati zeleni čaj. Na dnu kotla voda se brže zagrijava, pojavljuju se mali mjehurići koji se odlijepe i vode prema gore. Tamo se miješaju s hladnijom vodom. U ovom trenutku čuje se tiho šuštanje mjehurića, koje Kinezi nazivaju "zvukom vjetra u borovima". Tada trebate maknuti čajnik s vatre i skuhati čaj. Takva voda ima temperaturu od 85-90˚S.
Korak 6
Voda se ni u kojem slučaju ne smije ponovno upotrijebiti i ponovno prokuhati. Ovo je ogromno ruglo zelenog čaja. Svaki put treba koristiti samo slatku vodu.
7. korak
Pa, sad o kuhanju čaja. Bacite lišće čaja u čajnik i napunite vodom. Držite ga 3 minute, a zatim ispustite vodu iz kotla. Kinezi to čine kako bi dezinficirali lišće. Zatim ponovno prelijte čajne listiće malo ohlađenom vodom i tek tada čaj možete piti. Prva voda priprema listove čaja za vađenje. A onda druga voda upije sve korisno, ukusno i aromatično.
Korak 8
Općenito, Kinezi kuhaju isto lišće čaja i do 8 puta. Vjeruje se da su njegova korisna svojstva još uvijek visoka. Jasno je da će se količina kofeina u čaju svaki put smanjivati. Ali to ovisi o vama. Ako želite jak bogati čaj - popijte prvi napitak, ako želite meko i slatko - popijte drugi i treći.
