Izvrsna pašteta može se pripremiti ne samo od mesa, već i od ribe. Takvo predjelo imat će nježni okus koji se može raznovrsno raznolikim biljem i začinima. Riblja pašteta savršena je za doručak i kao jelo za ručak.
Nužno je
-
- 500 g bijele ribe;
- 2 jaja;
- 1/2 žlice. krema;
- grančica peršina;
- 1 mrkva (po želji);
- paprika;
- Provansalsko bilje;
- 1 noga;
- 1 glava luka;
- 150 g dimljenog lososa;
- sol i papar.
Upute
Korak 1
Za paštetu odaberite file bijele ribe. Najbolje je kupiti brancina ili oradu, ali ako nemate priliku kupiti ove sorte, odlučite se za drugu vrstu bijele ribe - bakalar. Fileti trebaju biti ohlađeni, a ne smrznuti.
Korak 2
Pripremite riblju juhu. Da biste to učinili, u lonac stavite pileći krak i luk, oguljen i prerezan na pola. Kuhajte juhu najmanje 40 minuta. Posolite usred vrenja i dodajte nekoliko zrna crnog papra. Obrišite juhu s vremena na vrijeme. Procijedite gotovu tekućinu tako da postane prozirna. Pileći but može se koristiti za pripremu drugog jela.
3. korak
Ogulite filete ribe i narežite na kockice. Prelijte juhom i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Gotovu ribu stavite u procesor za hranu. Tamo dodajte sirovo jaje, vrhnje, nasjeckane listove peršina i malo suhe paprike. Po želji dodajte provansalsko bilje. Sve začinite solju i paprom. Sve sastojke sameljite u pastu.
4. korak
Uzmite posudu za pečenje koja se ne lijepi. Postavite sloj rezultirajuće riblje paste u nju tako da zauzima 1/3 visine posude. Prelijte slojem dimljenog lososa. Dodajte još trećinu tjestenine, stavite ribu na vrh i završite s ostatkom. Pokrijte posudu folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 10 minuta. Riblji souffle treba biti pečen. Paštetu poslužite tako da je narežete na kriške. Dobra pratnja bit će mu svježa baguette ili tosti prženi na maslacu, kao i lagano suho bijelo vino.
Korak 5
Po želji u paštetu možete dodati povrće. Da biste to učinili, zajedno s slojevima lososa, u kalup treba staviti prethodno kuhanu i narezanu mrkvu.
Korak 6
Zbog pikantnosti paštete, papriku u receptu možete zamijeniti s 1/8 sitno nasjeckane mahune crvene ljute paprike.
