Tuna ima vrlo sličan okus skuša i sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. U trgovinama se najčešće prodaje u obliku fileta ili odreska. Svježa tuna može se koristiti za pripremu raznih egzotičnih jela prema receptima iz europske kuhinje.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- riblji odresci;
- češnjak;
- metvica;
- peršin;
- sok od limuna;
- ocat od crvenog vina;
- maslinovo ulje;
- biljno ulje;
- sol;
- papar.
- Za drugi recept:
- file tune;
- vapno;
- mljevena crvena paprika;
- sol;
- čili;
- Crveni luk.
- Za treći recept:
- file tune;
- umak od soje;
- med;
- balsamico ocat;
- Dijon senf;
- avokado;
- rajčica;
- Frize salata;
- jaja prepelice;
- Crveni kavijar.
Upute
Korak 1
Iznenadite goste pripremom svježe tunjevine s umakom od metvice. Započnite s izradom umaka. Ogulite i grubo nasjeckajte 2 češnja češnjaka. Nasjeckajte 50 grama metvice i isto toliko peršina.
Korak 2
Kombinirajte začinsko bilje s češnjakom i pire miješajte. Dodajte 3 žlice limunovog soka i 1 žlicu octa od crvenog vina. U pire ulijte 50 grama maslinovog ulja i temeljito promiješajte sve sastojke.
3. korak
Uzmite 6 ribljih odreska, začinite solju i paprom. Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri i dodajte 4 žlice biljnog ulja. Pržite odreske po 3 minute sa svake strane na umjerenoj vatri. Stavite kuhanu ribu na posudu i prelijte umakom od metvice.
4. korak
Napravite slanu juhu sa svježom tunom. U lonac ulijte 700 grama vode, pustite da zavrije i spustite 400 grama grubo nasjeckane tune. Kuhajte juhu na laganoj vatri 15 minuta. Obrišite pjenu s vremena na vrijeme.
Korak 5
U lonac dodajte sok od pola limete, začinite crvenom paprikom i solju po ukusu, dodajte 1 gram čilija i sve dobro promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri još 7 minuta. Zatim juhu ulijte u zdjelice, pospite crvenim lukom i malim komadićima limete.
Korak 6
Napravite sirovu salatu od tune. Za pripremu preljeva u zasebnoj zdjeli pomiješajte 150 grama sojinog umaka, 50 grama meda, 50 grama balzamičnog octa i istu količinu dijonskog senfa.
7. korak
Uzmite 200 grama ribljeg filea i 150 grama avokada. 3 male rajčice oparite kipućom vodom, ogulite ih i izvadite sjemenke. Narežite tunu, avokado i rajčicu na kockice i složite u slojeve u porcioniranu posudu za salatu, prekrivajući svaki sloj dresingom. Ukrasite jelo s dva lista frizee salate, pola kuhanog prepeličjeg jajeta, u čiju je sredinu, umjesto žumanjka, ugrađen crveni kavijar.
