Koristeći multivarku kod kuće, možete napraviti ukusan i zdrav kruh bez kvasca. Blagodati ovog proizvoda su neporecive, jer su istraživanja znanstvenika pokazala da se redovitim uzimanjem proizvoda fermentacije u hrani tijelo brzo umara, a imunost smanjuje. Tako će domaći kruh bez kvasca biti neizostavan u zdravoj prehrani.
Domaći kruh bez pšeničnog brašna
Pripremite sljedeće sastojke: 250 g vrhunskog brašna, 250 g bilo kojeg brašna, 500 ml kefira, 1 žličica sode bikarbone, 1 žličica soli, 100 g zobenih pahuljica, 25 g maslaca. Prosijte brašno kroz sito u duboku posudu. Dodajte sol, sodu, zobene pahuljice "zobene pahuljice". Rastopite maslac, dodajte ga brašnu, ulijte kefir i žlicom ili drvenom lopaticom promiješajte masu. Umijesite tijesto rukama i smotajte ga u kuglu.
Tijesto bez kvasca može se napraviti ne samo soda, već i kiselim vrhnjem. Da biste pripremili fermentacijsku smjesu, morate pomiješati kiselo vrhnje s malo šećera, brašna i vode i staviti ga neko vrijeme na toplo mjesto.
Zagrijte multivarku i posudu pospite brašnom. Stavite tijesto u sporo kuhalo. Postavite način rada "Pečenje" na pola sata. Provjerite kruh, za to ga trebate izvaditi i lagano kucati po dnu, ako je zvuk tup, kruh je spreman. Ako nije pečeno, ostavite ga u multivarku još 20 minuta.
Izvadite gotov kruh, pokrijte ga ručnikom i pustite da se ohladi. Ne trebate ga zamatati ručnikom, a zatim se na vrhu stvori hrskava kora. Domaći kruh bez kvasca nema ništa lošiji okus od onoga koji se poslužuje u kafiću.
Kulinarski recept za raženi kruh bez kvasca
U multivarku pripremite raženi kruh bez kvasca. Umjesto kvasca, za tijesto se koristi kiselo tijesto. Uzmite 1 šalicu raženog brašna, 4 žlice kiselog tijesta, 1 jaje, 2 žlice vode, 1 žličica. sjemenke kopra, šećer i sol - po ukusu, malo sode - na vrhu noža.
Kiselo tijesto mora se pripremiti unaprijed: u staklenci pomiješajte raženo brašno i toplu vodu u jednakim omjerima, pokrijte staklenku gazom i stavite na toplo mjesto 4 dana. Svaki dan morate "hraniti" kiselo tijesto, dodajući mu dnevno 1 žlicu tople vode i raženog brašna.
Kruh bez kvasca može se napraviti dodavanjem raznih sastojaka u brašno tijekom gnječenja, na primjer musli, grožđice, orašasti plodovi. Umjesto kefira možete uzeti jogurt, a umjesto vode - mlijeko. Dobiveno tijesto trebalo bi biti prilično ljepljivo.
Nakon što je kiselo tijesto spremno, napravite tijesto. U posudu prosijte raženo brašno, stavite sol, sodu bikarbonu, sjemenke kopra, dodajte jaje, ulijte vodu i sve promiješajte. Zamijesite tijesto. Kad je spreman, krenite odmah s kruhom. Podmažite posudu multivarka biljnim uljem i u nju stavite tijesto. Zagladite je rukama natopljenim vodom.
Zatvorite multivarku s poklopcem, odaberite način rada "Mliječna kaša", postavite vrijeme - pola sata. Čim program završi s radom, ne vadite kruh, već ga držite u multivarku petnaest minuta. Izvadite raženi kruh, stavite ga na drvenu dasku za rezanje i pokrijte ručnikom.
