Vjerojatno jednom od najomiljenijih delicija djece i odraslih mogu se smatrati kotleti! Već pri samom pogledu na njih, a da ne spominjemo njihov okus, poigrava se vučjim apetitom i zasigurno želite odgoditi sve svoje poslove i izdašno prigristi.
Priča o porijeklu
Čudno, ali u prijevodu s francuskog, riječ kotlet znači <>, to sugerira da su se nekad kotleti zvali komadi mesa s rebrastom kosti.
Ovo ukusno jelo, kao i mnogi drugi recepti, u našu je zemlju došlo iz europske kuhinje. Nakon nekog vremena, prvi kulinarski vodiči počeli su spominjati kotlete od mljevenog mesa bez koštica, a tek bliže sredini sredine 20. stoljeća već su objavljeni recepti za kotlete u uobičajenom modernom obliku domaćica - od mljevenog mesa - mljevenog mesa.
Sada se kotleti rade ne samo od mesa, već i od povrća, žitarica, ribe, slatkog od svježeg sira i mnogih drugih opcija. Stoga je dovoljno imati malo mašte i želje za diverzifikacijom dnevnog jelovnika za ugodan obiteljski ručak ili večeru.
Pureći kotleti s tikvicama u krušnim mrvicama
Takvi se kotleti mogu nazvati <>, a ako se također peku u pećnici ili kuhaju na pari, tada će se sadržaj kalorija u takvom jelu naglo smanjiti, a maksimalna korist od svih sastojaka je osigurana. Pa, za ljubitelje više ugljikohidratne hrane, preporuča se kuhati jelo u tavi kako biste dobili apetitnu zlatno smeđu koricu.
Potrebni proizvodi:
- pureći file ili gotovo mljeveno meso - 500 grama;
- mlade tikvice - 1 - 2 mala komada;
- jaje - 1 komad;
- luk - 1 glava;
- biljno ulje za prženje;
- krušne mrvice - 100 grama;
- sol, papar, zelenilo ili suho začinsko bilje po ukusu.
Savjet: naravno, uvijek je bolje uzimati svježe meso na pouzdanom mjestu od gotovog mljevenog mesa, u koje bez vašeg znanja ne posve pošteni prodavači mogu dodati ne samo pureću pečenicu … U ovom receptu, usredotočit ćemo se na cijeli svježi file kupljen na šanku za meso.
Korak po korak recept:
- File puretine dobro isperite pod mlazom vode, osušite papirnatim ručnikom i narežite na dijelove tako da je prikladno proći kroz mlin za meso.
- Ogulite luk i narežite ga na nekoliko kriški. Naravno, luk za kotlete možete jednostavno sitno nasjeckati ili naribati, ali budući da će se meso i dalje obrađivati u električnom mlinu, kako bi se uštedjelo vrijeme i fino obradili sastojci, preporučuje se i mljevenje povrća.
- Tikvice operite, osušite i narežite na male ploške.
- Svi gore navedeni sastojci - mljeveni luk, meso i tikvice.
- Jaje dobro istucite s prstohvatom soli i ulijte u rezultirajuće mljeveno meso, sve temeljito promiješavši.
- Kopar / peršin operite, osušite, sitno nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu.
- Začinite solju i paprom po ukusu i možete početi oblikovati željene kolače prethodno navlaženim rukama kako se masa ne bi zalijepila za dlanove.
- Ulijte prezlu u duboki tanjur i tamo zarolajte svaku tortu s obje strane. Ako vam nisu pri ruci mrvice od kruha, tada ih možete napraviti sami: zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, kruh koji je na raspolaganju izrežite na kvadrate, po mogućnosti sorte pšenice, i pošaljite ih u pećnicu na 5 - 7 minuta. Osušeni kruh ulijte u vrećicu i pažljivo ga prevrnite valjkom na dasci za rezanje tako da se komadići pretvore u male mrvice. Svježe pohanje je spremno.
- Zagrijte neprianjajuću tavu podmazanu biljnim uljem, stavite formirane kotlete i pržite s jedne strane na jakoj vatri dok ne porumene, a zatim ih preokrenite, smanjite vatru i dovedite u spremno stanje pod zatvorenim poklopcem 7 do 10 minuta.
Klasična svinjetina - goveđi kotleti
Od navedene količine sastojaka treba dobiti oko 12 porcija, ali to još uvijek ovisi o veličini, obliku i debljini poluproizvoda koji će se proizvoditi. Za klasične svinjsko - goveđe kotlete trebat će vam:
- mljevena svinjetina - govedina - 500 grama;
- luk - 1 glava;
- češnjak - 2 - 3 češnja;
- bijeli kruh - 50 grama;
- mlijeko - 50 ml;
- jaje - 3 komada;
- krušne mrvice - 100 grama;
- sol, papar - po ukusu.
Korak po korak recept:
- Narežite kruh na kriške ili komade i prelijte mlijekom da se meso upije.
- Ogulite luk i češnjak, naribajte ili nasjeckajte u blenderu, češnjak se može provući kroz prešu, a zatim dodati u mljeveno meso.
- U dobivenu masu ubodite 1 jaje, posolite i popaprite po ukusu.
- Iscijedite omekšani kruh i dodajte mljevenom mesu.
- Da bi smjesi dali homogenost i mekoću, a kao rezultat toga, kotleti su se pokazali nježnijima, mljeveno meso mora se pretući. Možete ga staviti u plastičnu vrećicu kako komadi ne bi odletjeli sa strane, i samo ga nekoliko puta ostavite na ploči.
- Zatim oblikujte kotlete i prvo ih uvaljajte u tanjur s razmućenim jajima, a zatim u tanjur s krušnim mrvicama i pošaljite na zagrijanu tavu. Pržite 5 minuta na jakoj vatri s jedne strane, a zatim preokrenite, poklopite, smanjite vatru i pirjajte još 10 minuta dok ne omekša.
Mljeveni pileći kotleti <>
Jednostavan recept za neobično jelo, unatoč ogromnom broju sastojaka koji će biti potrebni za pripremu takvih pljeskavica slatkog imena posuđenog iz kraljevske slastice. Gotovo jelo oduševit će cijelu obitelj, iznenaditi djecu onim što se krije unutra. Još jednim plusom može se smatrati činjenica da će slanjem unaprijed pripremljenih poluproizvoda u zamrzivač, nakon odmrzavanja i kuhanja, njihov božanstveni okus ostati isti kao i kod svježe pripremljenih kotleta.
Sastojci:
- pileći file - 1 kg;
- luk - 1 glava;
- jaje - 1 komad;
- češnjak - 3 - 4 režnja;
- krušne mrvice ili suho pšenično brašno - 100 grama;
- sol i papar po ukusu.
Za punjenje trebat će vam:
- pileća jaja - 2 komada;
- tvrdi sir - 150 grama;
- maslac - 70 grama;
- kopar, peršin, sol.
Za pohanje:
- mlijeko - 20 ml;
- jaja - 2 komada;
- pšenično brašno - 4 žlice;
- krušne mrvice - 100 grama.
Korak po korak recept:
- Prvo trebate pripremiti nadjev. Kuhajte tvrdo kuhana jaja i stavite ih na nekoliko minuta pod hladnu vodu kako biste lako uklonili ljuske. Jaja ogulite i nasjeckajte na sitno ili krupno naribajte.
- Naribajte i tvrdi sir.
- Operite zelje, osušite, sitno nasjeckajte i dodajte smjesi sira i jaja. Sol i papar.
- Maslac unaprijed omekšajte i pomiješajte s ostatkom nadjeva.
- Oblikujte male ovalne oblike, stavite na tanjur i pošaljite u zamrzivač.
- Pileći file sitno nasjeckajte. File možete naravno preskočiti kroz mlin za meso, ali u klasičnom receptu za takve kotlete meso morate usitniti nožem.
- Ogulite luk i češnjak te nasjeckajte ili izrendajte.
- U meso dodajte jaje, luk, češnjak, sol i papar i temeljito promiješajte. Ako se pokaže da je masa rijetka, tada možete dodati malo krušnih mrvica ili prepečenog kruha.
- Uzmite 3 tanjura, u koja ulijte mrvice, brašno, a u treći pomiješajte jaja s mlijekom i dobro umutite.
- Od mljevenog mesa oblikujte kolače, na sredinu stavite smrznuti nadjev i zamotajte u ovalni kotlet.
- Poluvaljane proizvode prvo uvaljajte u brašno, zatim u smjesu od jaja i mlijeka, a zatim u mrvice.
- Zagrijte podmazanu tavu, stavite pljeskavice i pržite s obje strane na umjerenoj vatri po 5 minuta sa svake strane.
- Stavite kotlete na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 20 minuta.
Takvom jelu najviše odgovara pire krumpir s nekakvim nježnim umakom. Dobar tek!
