Govedina punjena slaninom i povrćem može djelovati kao vruće jelo. Međutim, izvrsno se koristi i kao naresci od mesa, ne samo zbog okusa, već i estetskih svojstava. Napokon, mrkva, koja je prisutna u jelu, daje ne samo pikantni okus, već ga i vrlo ukrašava.
Nužno je
- - goveđi rez (cijeli komad) 1 kg;
- - svinjska mast 200 g;
- - mrkva srednje veličine 1 kom;
- - luk 1 kom;
- - korijeni peršina i celera;
- - brašno 10 g;
- - pire od rajčice 2 žlice;
- - maslac 10 g;
- - sol;
- - začini;
- - mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Meso dobro isperite i osušite ručnikom ili salvetom.
Korak 2
Narežite svježu mrkvu i luk na pola prstena u male krugove. Naribajte korijen peršina i celera na gruboj ribež.
3. korak
Slaninu narežite na kockice srednje veličine.
4. korak
Oštrim nožem napravite male vodoravne rezove na cijelom komadu govedine i u njih naizmjence stavljajte svinjsku mast i korijenje.
Korak 5
Da biste dobili koru, meso kratko popržite na tavi na jakoj vatri.
Korak 6
Prebacite meso u duboku šerpu, dodajte vodu da pokrije meso za ¾, dodajte začine i dinstajte u pećnici ispod poklopca 2, 5 sata.
7. korak
Za bazu umaka trebate uzeti tekućinu koja ostaje nakon dinstanja, dodajte joj brašno, pire od rajčice i maslac. Promiješajte, stavite na vatru, dovedite do mase koja se zgušnjava.
Korak 8
U posudu stavite nasjeckano gotovo meso i prelijte umakom.
