Kiflice od kupusa vrlo su ukusno i zadovoljavajuće jelo. Istina, ne kuhaju se sve domaćice, jer postupak traje dugo. Ali ako stvarno želite razmaziti rođake ovim jelom, tada morate što više kuhati kiflice kako biste okupili cijelu obitelj za stolom.
Nužno je
- - 1,5 kg lišća kupusa;
- - 1 kg mljevene svinjetine i govedine;
- - 2 glavice luka;
- - 2 crvene paprike;
- - 100 gr. riža;
- - 1 kriška kruha;
- - 300 gr. dimljena slanina ili mast;
- - 5 žlica kečapa;
- - 150 ml maslinovog ulja;
- - 2 lista lovora;
- - desertna žlica suhog kopra;
- - pola desertne žlice mljevenog crnog papra;
- - sol po ukusu;
- - sok od jednog limuna;
- - 1 žličica suhe slane (može se zamijeniti timijanom).
Upute
Korak 1
Crvenu papriku i luk sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju 5 minuta. U tavu dodajte prethodno opranu rižu, pržite uz neprestano miješanje, tako da upije ulje. Dodajte 100 ml vode, isključite vatru i miješajte rižu 3 minute.
Korak 2
Slaninu (ili svinjsku mast) narežite na sitne komade i pomiješajte s mljevenim mesom. Namočite kruh u vodi, iscijedite ga i dodajte mljevenom mesu. Ulijte 2 žlice maslinovog ulja, meso pospite začinima (kopar, crni papar, slane). Posolite, stavite rižu i luk u posudu s mljevenim mesom, dodajte kečap i sve vrlo temeljito promiješajte rukama da dobijete homogenu masu.
3. korak
Uklonimo mljeveno meso sa strane i nastavimo s lišćem kupusa. Odrežite im najteži dio i stavite ih u kipuću vodu s limunovim sokom tako da lišće postane mekano i ne lomi se.
4. korak
Izvadimo kupus iz kipuće vode i pustimo da se listovi malo ohlade kako nam ne bi opekli ruke.
Korak 5
Listove kupusa napunite mljevenim mesom i lagano preklopite. Ne zaboravite da će riža u mljevenom mesu tijekom procesa kuhanja malo omekšati, tako da ne trebate zamotati lišće kupusa previše čvrsto.
Korak 6
U lonac s debelim dnom ulijte malo ulja, od ostataka kupusa napravite svojevrsni jastuk, na koji rasporedimo nadjevene kiflice kupusa. Na svaki sloj kiflice, ponovno rasporedite obrezivanje listova kupusa.
7. korak
U lonac ulijte vodu, ali tako da ne pokrije u potpunosti kiflice kupusa, stavite na vatru i pustite da zavrije. Smanjimo vatru i kipamo kupusnjače 2 sata. Kolutnice možete poslužiti s kiselim vrhnjem.
