Borš je vrlo popularno jelo u Rusiji. Za njegovu pripremu možete koristiti bilo koje meso, ali ispada da je boršč hranjiv i ukusniji od govedine.
Sastojci:
- 0,6 kg govedine;
- 2 gomolja krumpira;
- Par luka;
- Mrkva - 1 kom;
- Papar
- Cikla - 1 kom;
- Sol;
- 200-250 g kupusa;
- Par lovorovih listova;
- 3 žlice suncokretovo ulje;
- Rajčica - 1 kom;
- 1 žlica pasta od rajčice.
Kuhanje:
- Govedina se mora umočiti u lonac s vodom i staviti na vatru. Ispustite vodu dok zakipi. Isperite meso i napunite vodom. Dok zakipi, uklonite pjenu i kuhajte dalje. Ne morate potpuno zatvoriti poklopac.
- Ciklu narežite na trakice, a luk na male kockice.
- U juhu bacite malo luka. Trebalo bi kuhati pod malo otvorenim poklopcem oko 2,5 sata. Treba toliko vremena da govedina omekša. Zatim posolite juhu i dodajte lovorov list.
- Prepržite ostatak luka na ulju na tavi. Glavna stvar je da se ne prekuha, treba osjetiti miris luka.
- Luku dodajte repu i sve zajedno pržite uz povremeno miješanje. U ovom trenutku morate nasjeckati drugo povrće. U tavu dodajte nasjeckanu mrkvu. Tamo se šalju i bugarska i ljuta paprika.
- Prženje posolite i dodajte šećer i začine. Pržite još nekoliko minuta.
- U tavu dodajte lovorov list i vodu. Lagano smanjite vatru i dinstajte povrće dok ne omekša. Ako vam ponestane vode, možete je polako dodavati.
- Krumpir narežite na sitne komade, kupus sitno nasjeckajte. U juhu morate dodati krumpir. Kad je krumpir spreman, dodajte kupus.
- U prženje dodajte tijesto od rajčice i šećer te sitno nasjeckanu rajčicu. Miješajte 5 minuta, a zatim dodajte nasjeckani češnjak. Držite ga na vatri nekoliko minuta i isključite.
- Kad su krumpir i kupus spremni, morate dodati prženje. Sve promiješajte i pričekajte dok ne zavrije. Tada trebate probati juhu. Ako nešto nedostaje, dodajte potrebno začin.
- Nakon dodavanja prženja, boršč treba kuhati 5 minuta, ne više, inače će jelo izgubiti boju. Na kraju možete dodati nasjeckano zelje. Ali prije posluživanja, boršč bi trebao malo stajati. Poslužite po mogućnosti s češnjakom i kiselim vrhnjem.
