Mnogi ljudi biraju rafinirano ulje, a da uopće ne razmišljaju može li naštetiti njihovom zdravlju. Ovo se ulje često koristi za prženje i dodaje se salatama. Međutim, ovaj proizvod nije siguran. Kakvu štetu takvo ulje donosi ljudskom tijelu?
Svaka domaćica zna da se u kuhinji ne može bez ulja. Danas u bilo kojoj trgovini možete pronaći ulje koje udovoljava bilo kojem zahtjevu. Postoje rafinirana i nerafinirana ulja, suncokretovo, maslinovo, laneno, orahovo, kamelinovo i mnoga druga ulja. Mnogi vjeruju da je to ako je naljepnica "bez kolesterola, bez konzervansa ili boja, bez GMO-a, bogatih vitaminima". Međutim, nažalost, ove riječi ne sadrže uvijek istinu.
Prije je gotovo svaki dom imao nerafinirano suncokretovo ulje, koje se uspješno dodavalo salatama, vinaigretama i koristilo za prženje. Ali ovo ulje ima prilično jak miris, što ne vole svi. Moderna industrija nudi ulje bez mirisa, rafinirano, dezodorirano, koje se navodno može koristiti za kuhanje bilo koje hrane. I ne zamišlja svaka osoba kako je stvoren ovaj proizvod.
Kako se dobiva rafinirano ulje
Sakupljeno sjeme stavlja se u ogromne posude koje se pune heksanom (organskim otapalom). Nakon toga započinje postupak odvajanja ulja.
Heksan je dio sintetičkog benzina, čije pare imaju izraženo narkotičko djelovanje. Nažalost, nakon obrade rezultirajućeg ulja, nemoguće je u potpunosti se riješiti prisutnosti heksana u njemu. Proizvođači koriste alkalnu otopinu i paru za uklanjanje otapala. Tada ulje prolazi postupak rafiniranja, nakon čega iz njega nestaju sve korisne tvari i vitamini. Uz pomoć dijatomejske zemlje koja se koristi kao sorbent, ulje se izbjeljuje. Zatim se dodatno filtrira i dezodorira kako bi se uklonio miris.
Zašto je ovo ulje opasno?
Tijekom svih izvedenih operacija događa se deformacija molekula masnih kiselina u prirodi. Pretvaraju se u transmasti, koje ljudsko tijelo ne apsorbira. Rafinirano ulje ima udio transmasti do 25%. Postupno se nakupljaju u tijelu i mogu dovesti do niza bolesti. Naročito je šteta rafiniranog ulja u tome što njegova prekomjerna konzumacija u hrani može dovesti do razvoja raka, uzrokovati aterosklerozu, poremetiti hormone i pravilno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava te negativno utjecati na metaboličke procese.
Vrijedno je zapamtiti da je prženje u rafiniranom ulju strogo kontraindicirano. Zašto? Činjenica je da se pod utjecajem visokih temperatura ta tvar pretvara u otrovnu tvar koja truje bilo koju hranu.
