Raženi kruh sadrži vlaknaste tvari koje doprinose normalnoj probavi i daju osjećaj sitosti. Raženi kruh ima malo kalorija; ljudi na dijeti mogu si priuštiti da ga jedu.
Nužno je
-
- oguljeno raženo brašno - 300g;
- pšenično brašno - 300g;
- kruh od kruha - 400 ml;
- suhi kvasac - 10g;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 40g;
- maslinovo ulje - 40ml;
- vinski ocat - 1 žličica
Upute
Korak 1
Pšeničnom brašnu dodajte sol, šećer i kvasac, temeljito promiješajte sastojke. U smjesu postupno ulijte kvasinu od kruha. Zamijesite tijesto tako da se u njemu ne stvore grudice. Kad je smjesa glatka, lagano joj dodajte maslinovo ulje i ponovno promiješajte.
Korak 2
Zamijesite tijesto dodavanjem raženog brašna u malim obrocima. Tijesto za raženi kruh treba biti homogeno, glatko, mekano, ne smije se lijepiti za ruke.
3. korak
Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u posudu, pokrijte čistom pamučnom salvetom odozgo. Premjestite ga na toplo mjesto oko sat vremena. Za to vrijeme tijesto bi trebalo udvostručiti volumen. Prelupajte tijesto koje se pojavilo i ostavite još sat vremena, pustite da se opet digne.
4. korak
Stavite papir za pečenje na lim za pečenje, obrišite ga brašnom i preokrenite posudu da pusti tijesto. Dobit ćete okruglu pogaču, lagano nožem izrežite njezinu površinu, pospite brašnom. Prilikom pečenja, sve će se neravnine raspršiti, vrh raženog kruha bit će malo ispucan.
Korak 5
Stavite lim za pečenje s štrucom u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite 20 minuta, a zatim spustite temperaturu pećnice na 180 ° C i pecite još 30 minuta.
Korak 6
Izvadite pripremljeni raženi kruh iz pećnice, lagano ga poškropite vodom, pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta da se ohladi. Nakon hlađenja bit će puno lakše rezati.
