Mnoge zemlje imaju svoja nacionalna jela, ali status "gradske" delicije rijetko je jelo, a u Sankt Peterburgu je smrad tradicionalno takav. Ova mala, ali vrlo ukusna riba priuštila je stanovnicima grada pravu gastronomsku gozbu. Međutim, da biste okusili mirisnu miritu, trebate je skuhati, a prije toga oguliti. Štoviše, postoje tri načina čišćenja taline.
Nužno je
- - mali oštri nož ili škare,
- - ploča,
- - tekuća voda.
Upute
Korak 1
Prvi način čišćenja taline je ako radije pržite cijelu ribu. Tada ga trebate samo očistiti od suvišnih vaga. Uhvatite ribu za rep, stavite je pod blagi mlaz vode. Pokretom od repa do glave nožem povucite duž vage. Nož se mora držati pod blagim kutom prema tijelu ribe, tako da uklanjate puno ljuskica, a zatim možete koristiti talinu za prženje. Ljuske s ribe moraju se ukloniti tijekom naknadnih metoda čišćenja, odnosno ovo je obvezni postupak.
Korak 2
Druga metoda je uklanjanje unutrašnjosti ribe, ali tako da glava taline ostane uz nju. Skalu skalirajte metodom naznačenom u koraku 1. Uzmite nož i napravite rez sa strane trbuha u smjeru od repa do dna glave. Iz rezultirajućeg reza pažljivo uklonite unutrašnjost ribe i isperite trbuh pod mlazom vode. Obratite pažnju na male iznutrice koje mogu ostati nezapažene unutar ribe - vrlo temeljito isperite. Ako se unutar taline nalazi kavijar ili mlijeko, nakon pranja ribe mogu se gurnuti natrag u trbuh ili odvojeno pržiti.
3. korak
Treći način čišćenja taline je uklanjanje unutrašnjih organa zajedno s glavom. U ovom je slučaju mnogo korisnije koristiti škare - ova je metoda najučinkovitija, budući da vam upotreba škara omogućuje ostavljanje kavijara ili mlijeka unutar ribe tijekom čišćenja, dok se sav višak uklanja. Uklonite višak ljuskica s taline. Uzmite škare i napravite rez na stražnjem dijelu grebena presijecajući kost. Glavu trebaju držati samo prsne peraje. Otkinuti glavu i s njom izvući sva crijeva i ostale suvišne fragmente. Isperite talinu tekućom vodom i riba je spremna za kuhanje.
