Ako ne možete proći pored cheburechnaya, a da niste kupili par mirisnih i rumenih bjelanaca, tada će vas zanimati kako ih kuhati kod kuće. U ovom će se slučaju pokazati da bijelci nisu ništa gori od profesionalnih.
Nužno je
-
- ulje za prženje;
- tava;
- velika lonac.
- Za mljeveno meso:
- 700g govedine;
- 300 g svinjetine;
- 500 g luka;
- papar
- sol
- začini po ukusu.
- Za test:
- 1 jaje;
- 0,5 litara mlijeka;
- 5-7 g suhog kvasca;
- 20-30 ml vode;
- 1 žličica sol;
- 2 žlice Sahara;
- 1 kg brašna.
Upute
Korak 1
Za pripremu nadjeva trebat će vam govedina i svinjetina (u omjeru 70% do 30%), 0,5 kg luka, začini, sol i mljeveni papar. Sve komponente moraju se provući kroz mlin za meso i dobro promiješati. Mljeveno meso bolje je raditi sami, ali u nedostatku potrebnih proizvoda možete koristiti i meso iz trgovine, samo što ćete mu trebati dodati luk, sol i začine. Da bi punjenje bilo sočno, u mljeveno meso stavite puno luka, približno u omjeru 1: 1. Sitno se sjecka ili samelje u mašini za mljevenje mesa. Mali trik: ako želite da mljeveno meso bude nježno i aromatično, skuhajte ga unaprijed i pustite da odstoji nekoliko sati.
Korak 2
Tijesto za bijeljenje priprema se pomoću kvasca (nije bitno, spužvom ili bez pare). Ako koristite suhi kvasac, prije nego što ga stavite u tijesto, trebate ga razrijediti u maloj količini tople vode i pustiti da odstoji oko pet minuta. Stavite sve sastojke u široku posudu, dodajte kvasac i umijesite tijesto. Ostavite ga na toplom mjestu sat vremena, pokrivajući posuđe čistim ručnikom.
3. korak
Kada se tijesto digne, možete prijeći izravno na oblikovanje bjelanjaka. Da biste to učinili, na dasku za rezanje ulijte debeli sloj brašna, uvaljajte u nju komade tijesta. Zgnječite ih da oblikuju kolače. U središte trebate staviti mljeveno meso i stegnuti rubove kako nadjev ne bi ispao. Postoji još jedan oblik bijeljenja - torta od sira s mesom, odnosno u središtu gornjeg sloja tijesta napravi se rupa.
4. korak
Nakon što formirate bijele, trebate ih pustiti da odstoje na toplom oko pola sata. Pokrijte ih čistim ručnikom kako se tijesto ne bi prozračilo na vrhu.
Korak 5
Zagrijte duboku tavu, u nju ulijte biljno ulje (po mogućnosti bez mirisa) na visinu od 1 cm. U nju stavite pripremljene bjeline i pržite prvo s jedne, a zatim s druge strane. Nemojte zagrijavati previše da se tijesto dobro skuha. U prosjeku je vrijeme prženja svake junetine 15 minuta.
