Stakleni rezanci izrađuju se od škroba mahunarki. Postoje rezanci napravljeni od rižinog škroba, u Srednjoj Aziji se nazivaju funchose. Takvi se rezanci jako dobro slažu s bilo kojom hranom, ali sasvim dobro s povrćem. Ova rezanka nema svoj izraženi okus.
Sljedeći proizvodi su potrebni:
- 1 pakiranje staklenih rezanaca,
- 6 komada kraljevskih kozica,
- 200 grama oguljene lignje
- 100 grama kapica,
- 1 velika crvena rajčica
- 1 glava luka
- 100 grama zelenog celera,
- 100 grama zelenog luka,
- 100 grama soka od limete
- 100 grama ribljeg umaka,
- 1 žlica. žlica šećera.
Prije svega, trebate pripremiti staklene rezance. Zakuhajte vodu u loncu, izvadite rezance iz pakiranja, stavite u cjedilo i umočite u kipuću vodu 3-4 minute. Nakon toga izvadimo je iz kipuće vode, pustimo da se voda ocijedi i pričekamo dok se ne ohladi.
Zatim uzmemo lignje, isperemo ih tekućom vodom i narežemo na velike komade. Uklonite školjke iz škampa i ostavite repove. Jakobove kapice dobro operemo i svaku kapicu podijelimo na 4 dijela. Morske plodove rasporedimo u sito i stavimo u lonac s kipućom vodom 4-5 minuta. Zatim gotove morske plodove operem ispod slavine i odložim tako da se iz njih odlije višak vode.
Uzmemo duboku šalicu, u nju stavimo gotove rezance i plodove mora. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Rajčicu dobro operite, izvadite joj sjemenke i narežite na trakice. Celer operemo i osušimo. Provjeravamo kvalitetu zelenog luka, operemo ga pod mlazom vode i stavimo na čistu kuhinjsku krpu kako bismo uklonili vodu. Zatim luk nasjeckajte grubo. Iscijedite sok limete u šalicu s rezancima i plodovima mora, dodajte riblji umak, šećer u granulama i dobro promiješajte. Sada stavite pripremljeno povrće i ponovo promiješajte. Salatu poslužite na stolu u prekrasnim tanjurima, prethodno ukrašenim celerom.
