Bademovo brašno potrebno je za mnoge slastice. Lako ga je izraditi sami.
Bademovo brašno koristi se u raznim gurmanskim desertima, od makarona do pita od badema. Vrlo ga je jednostavno skuhati sami, samo trebate biti strpljivi i, naravno, bademi.
1. Trebate oguliti bademe. Isperite bademe, prelijte ih kipućom vodom. To će vam pomoći omekšati kožu. Pustite da bademi odstoje pet minuta. Ocijedite, ohladite bademe i ogulite ih.
2. Ocijedite i osušite bademe. Bademe možete osušiti na tavi ili u pećnici. Bademe također možete pustiti da se sami osuše.
· Kako sušiti bademe u tavi: zagrijte tavu, držite bademe na njoj nekoliko minuta uz neprestano miješanje. Važno je da je tava čista i suha.
· Kako sušiti bademe u pećnici: zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva. Stavite pergament na list, a zatim na njega rasporedite orašaste plodove. Povremeno okrećite matice kako ih ne biste opekli.
Napokon, ako vrijeme dopušta, ostavite bademe da se sami osuše. Raširite papirnate salvete na pladnju, odozgo rasporedite tanki sloj badema, pokrijte salvete. Stavite matice na drugi pladanj sljedeći dan. Ponovite to nekoliko puta dok se bademi ne osuše.
3. Sameljite bademe miješalicom ili mlincem za kavu. Ako želite fino mljeveno brašno, mlin je prikladniji jer ne ostavlja komadiće orašastih plodova. Sameljite bademe u malim obrocima i povremeno protresite mlinac. Prosijte rezultirajuće brašno, pošaljite preostale komade natrag u mlin za kavu.
4. Dobiveno brašno možete čuvati u staklenoj posudi, dobro začepljenu.
