Unatoč činjenici da je konzervirani kukuruz široko dostupan na policama trgovina, vrlo je jednostavno kuhati ga kod kuće. Za konzerviranje koristi se kukuruz šećerac.
Povijesno se Amerika smatra rodnim mjestom kukuruza šećerca. Međutim, tamo se ova zeljasta biljka naziva "kukuruz". U Rusiji se kukuruz prvi put pojavio nakon rusko-turskog rata (1768.-1774.), Samo što se drugačije zvao turska pšenica. Postoji nekoliko verzija podrijetla imena žitarica. Prvi suglasnik, kukuruz, ime duguje turskoj riječi kokoros, koja se prevodi kao "stabljika kukuruza". Prema drugoj verziji, izvedeno je od rumunjske riječi cucuruz, što doslovno znači "jelova šišarka".
Konzerviranje kukuruza kod kuće
Kukuruz u konzervi ne zadržava samo okus, već i vitamine. Ovaj je proizvod bogat hranjivim sastojcima i elementima u tragovima. Za pripremu trebat će vam sljedeći broj sastojaka:
- Kukuruz - 1 kg.;
- Voda -1,5 l.;
- Sol - 2 žlice;
- Šećer - 6 žlica
Očistite klipe od lišća i stigmi. Uklonite višak stabljika i vrh bez sjemena. Isperite kukuruz vodom, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom tako da bude potpuno prekriven vodom.
Zatim ga stavite na štednjak. Pustite da zavrije na jakoj vatri. Uklonite formiranu pjenu šupljikavom žlicom. Nakon vrenja vatra se mora svesti na minimum i kuhati 30 - 60 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o zrelosti biljnih zrna. Mliječni kukuruz kuha se 30 minuta, zreo 1 sat. Tijekom kuhanja nije potrebno soliti.
Nakon što se klipi prokuhaju, potrebno je vodu procijediti (ne trebate je izlijevati, i dalje će vam dobro doći). Tada biste trebali odvojiti zrna od klipa. To je najbolje učiniti velikim nožem. Umetnite nož između redova zrna i stavite sjeme kukuruza preko posude. Nakon čišćenja nekoliko redaka, postupak možete nastaviti rukama. Kuhana zrna trebala bi se lako odlijepiti. Zatim sjeme treba položiti u prethodno sterilizirane staklenke od pola litre za ¾ posude, povlačeći se s gornjih 1-2 cm.
Kuhanje marinade
Ulijte vodu u kojoj su kuhane uši u lonac. Za 1,5 litre. tekućina dodajte 2 žlice. žlice soli i 6 žlica. žlice šećera. Stavite na vatru i pustite da zavrije, a zatim ulijte u staklenke napunjene zrnima kukuruza. Na svaku staklenku od 0,5 litre stane 300 -350 ml. marinada.
Pokrijte staklenke poklopcima i stavite u posudu na čije dno biste trebali staviti krpu. Staklenke prelijte toplom vodom do otprilike "ramena". Nakon što voda u loncu zavrije, pasterizirajte 40 minuta uz neprekidno vrenje. Zatim smotajte sterilizirane poklopce i stavite na toplo mjesto dok se potpuno ne ohladi, nakon što okrenete staklenku.
