U Kini postoje mnogi eufonijski i pjesnički nazivi za razne vrste čajeva. Jedna od tih sorti je "Smaragdne spirale proljeća", Dong Ting Bi Lo.
Ime ove jedinstvene sorte potječe, kao što je to obično slučaj, od mjesta podrijetla čajnog grma. Smatra se da je prvi put takav čaj sakupljen u Dong Tingu (istočna Kina) pored litice nazvane "Smaragdna spirala". Dakle, naziv sorte tradicionalno je odražavao njene zemljopisne značajke.
Dong Ting Bi Lo Chun jedinstveno je piće koje je steklo svjetsku slavu tijekom tisućljetne povijesti svog postojanja. Prije nekoliko stoljeća, ova se sorta smatrala dostojnom samo aristokratskih ceremonija čaja: piće se redovito služilo caru, a obični ljudi nisu ga imali pravo piti.
Koja je osobitost sorte? Važna je i regija u kojoj se bere lišće. Istok Kine poznat je po ogromnim cvjetnim voćnjacima i plantažama voća, a čajni grm u procesu rasta upija ove voćne i cvjetne arome, što piću daje jedinstveni okus. Da bi se ove osobine u potpunosti otkrile, moraju se poštivati stroga pravila berbe. Urod se bere u proljeće, a za berbu se koriste samo svježi pupoljci i gornji listovi čajevca, koji se još nisu potpuno otvorili. Berba se odvija u zoru, zatim se listovi sortiraju, sortiraju i suše.
Nakon sušenja lišće se valja, a navečer radnici plantaže već pakiraju gotov čaj. Bi Lo Chun praktički ne prolazi nikakvu obradu, za razliku od puerh i oolong. Danas se može kupiti u bilo kojoj trgovini koja posluje s kineskim dobavljačima, ali budite spremni na visoku cijenu. Da biste pripremili samo kilogram suhe sirovine, potrebno je prikupiti i osušiti ogromnu količinu pupova čajnog grma. Međutim, postoje i jeftine sorte ove sorte. Što je Bi Luo Chun jeftiniji, to su listovi od kojih je pripremljen manje nježni i mladi, to je postupak sakupljanja bio manje pažljiv.
Zbog gotovo potpunog odsustva obrade, Bi Lo Chun ima ogromnu količinu korisnih tvari. Okus i aroma ovog napitka prkosi opisu. Napitak općenito jača na tijelo, poboljšava raspoloženje, ublažava stres, umiruje i prilagođava meditativnom raspoloženju.
