Dong Ding Oolong uistinu je legendarna sorta čaja po kojoj je Kina poznata. Pripada najboljim sortama tajvanskih oolona, zahvaljujući svojoj jedinstvenoj kombinaciji posebnog okusa i posebne proizvodne tehnologije.
Povijest nastanka ove sorte neobična je. Za razliku od mnogih drugih, ona nije poput tajanstvene legende, još više poput uobičajene biografske činjenice. To je djelomično točno: povijest sorte govori o osobi koja ju je prva posadila. Jednog dana, Tajvanac po imenu Lin Fengchi otišao je u Fujian kako bi studirao i nastavio karijeru državnog službenika. U provinciji Fujian nastanio se kod starca koji je posjedovao plantažu čaja, kojeg su zvali i Lin Fengchi. Nakon završenog treninga, mladić je dobio diplomu, a stari plantažer, oduševljen što je vidio njegovo ime na diplomi, novoiskovanom državnom službeniku uručio je poklon. Lin Fengchi donio je kući 36 stabala sa plantaže čaja starca koji je živio u dolini i posadio ih u svojim planinama. Ukorijenivši se u planinskoj klimi, drveće je dalo jedinstveno lišće, koje se pretvorilo u sortu dong ding, "Frosty Peak". Grm dong ding uzgaja se u planinama Tajvana od početka devetnaestog stoljeća.
Listovi čaja ove sorte blago su fermentirani, a okus pića pomalo je sličan mliječnom oolongu jer sadrži mliječno kremaste note. Sami listovi se ručno valjaju u obliku malih kuglica. Nakon kuhanja, ove se kuglice otvaraju u jedan list i s njima se otkriva besprijekorna duboka aroma pića. Okus dong ding oolonga izuzetno je raznolik: u njemu također možete primijetiti voćne i slatkaste note, cvjetne arome i lagani karamelasti okus. Zahvaljujući svjetskoj slavi, ova je sorta vrlo česta, gotovo svi dobavljači nude je na prodaju u drugim zemljama.
Ispravno kuhani dong ding ima bogatu jantarnu nijansu infuzije, a nakon ispijanja čaja uvijek je primjetan i svijetli aftertaste sa slatkim notama. Da biste pravilno pripremili ovu sortu, potrebno je koristiti samo vodu srednje temperature. Voda ne smije biti vruća od 70-80 stupnjeva: kipuća voda ubit će nježnu aromu čaja. Potrebno je uliti suho lišće ne duže od minute.
Dong ding izvrsno čisti tijelo, uklanja toksine, smanjuje težinu i pojačava razgradnju masti. Nezamjenjiv je za žene koje sanjaju o poboljšanju stanja kože i kose. Na tijelo djeluje vrlo blago, pa ga možete piti ne samo ujutro i popodne, već i navečer.
