Začini su taj nužni dodir, posebna zest koja čini jelo uistinu ukusnim i aromatičnim. Začini ne samo da dodaju okus hrani, već je i obogaćuju korisnim svojstvima. Začine se preporuča koristiti svježe zgnječene. Na ovom su popisu začini koji su posebno popularni u pripremi jela od mesa i peradi.
Upute
Korak 1
Crni papar - koristi se i kao grašak i kao mljeveni. To je jedan od najčešće korištenih i najsvestranijih začina. Pogodno za kuhanje svih vrsta mesa, kao i juha, marinada, ribe, povrća i tako dalje.
Korak 2
Bijeli je papar plod iste biljke kao i crni papar. Razlikuje se manje oštrim, ali izraženijim ugodnim mirisom. Od njega se izrađuju jela od dimljene šunke i zeca.
3. korak
Piment je suho voće pimenta. Za jela od mesa koristi se kao cjelina (a ne samljevena). Piment se stavlja u mesne juhe, marinade i umake i uklanja prije upotrebe.
4. korak
Kim je popularni začin jake arome. Preporuča se dodavanje u masnu hranu poput svinjetine ili janjetine. Svinjsku mast možete nadjenuti i kimom.
Korak 5
Klinčići se široko koriste u marinadama s roštilja, služeći kao prirodni antiseptik u njima. Također se može staviti u pilav, juhu od mesa ili juhu.
Korak 6
Ružmarin - koristite u malim količinama jer ovaj začin može nadvladati druge. Koristi se u marinadama za svinjetinu, janjetinu, zeca i divljač.
7. korak
Paprika - izvrsna za kuhanje mesa i peradi, kao i umaka, povrća i jela od svježeg sira.
Korak 8
Senf - sjemenke same po sebi gotovo nemaju miris, ali kad se zdrobe i pomiješaju s vodom, dobivaju karakterističnu oštrinu. Senf se dobro slaže s mesom, peradi i kobasicama.
Korak 9
Kardamom - Osušene sjemenke mogu se dodati teletini, svinjetini i janjetini. Također, ovaj začin koristi se za pripremanje sosova i umaka. Prije upotrebe potrebno je ukloniti sjeme iz kapsula.
Korak 10
Korijander je savršen za kuhanje peradi i divljači. Sirovo meso (s octom) pospite zdrobljenim sjemenkama korijandera kako bi mu dalo pikantan okus i zadržalo ga duže.
